大暑日　解暑汤

　　食疗

　　今日为大热三伏天的“初伏”，再过3天又是廿四节气中的“大暑”日。所谓大暑就是指天气炎热到极点的意思，因而这段时期是一年中最热的时节。目前我国大部分地区平均温度在26℃左右，最高气温可达44℃。同时7月份是进入汛期，所以民间有“小暑大暑，淹死老鼠”的谚语。而在我们南方地区目前正是酷热之时，又是台风雨的季节，因而养生的重

　　老冬瓜鲜荷叶解暑汤

　　老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成，其余的材料亦可添加薏米、扁豆、木棉花、灯芯花、土茯苓、泽泻、猪苓等祛湿利水的中药材，亦可添加沙参、玉竹等的养阴类中药材，亦有加入清热解毒的绿豆。自由组合或搭配均由各家掌握。在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲这消暑汤，或甜饮或淡服，或煲猪骨或煲米粥。

　　［材料］老冬瓜1000克、新鲜荷叶2块、赤小豆50克。

　　冬瓜原产印度和我国南部，秦汉前就有记载，现全国均有产。中医认为冬瓜有消暑湿，养胃液，涤秽，消痛，行水，消肿之功。常食冬瓜不仅可以保持优美的体形，而且在夏季还可以不生疮疖，不长粉刺。民间认为用老冬瓜煲汤或粥，可减轻其寒凉之性，连皮使用则消暑力更强。荷叶其特有的清香，去暑力特强，它还有清心热的功能，尤适宜于高血压、头昏脑胀、心悸、失眠、烦燥不安等症。赤小豆因其具有“律津液，利小便，消胀，除肿，止吐”的功能，所以被明代大医家李时珍称之为“心之谷”。中医认为赤小豆性平，味甘、酸，有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能。

　　［烹制］将老冬瓜洗净，连皮连仁切为块；荷叶洗净，可切开或整块；赤小豆洗净，稍浸泡，然后一起放进瓦煲内，加入清水3500毫升(约14碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约2个半小时，调入少许食盐淡服用，或加入适量糖为甜汤。此量可供3—4人用。

　　佘自强(广东省中医院药师)