饭桌上的夏日荷塘

　　之所以去这家店，是因为一道传说中的美味XO酱大婆参。

　　以为这样的菜适合冬天，不想却格外清口。饱满紧实的大婆参，加入XO酱，用火腿、嫩鸡、蹄膀等鲜物熬成的高汤焖烧一小时。看上去是上海菜一贯的浓油赤酱，但吃上去不油不腻，鲜咸滑爽，大婆参软糯润口，分量十足，引得一干食客交关称赞。

　　于是有了兴趣，点着菜单，试试店家推出的一系列新鲜夏日上海菜。

　　说新鲜，只因这些菜大都似曾相识，但经过原料与做法的改良，口味更清爽，色彩也明媚雅致。

　　蘸着蜂蜜或芥末的冰镇凉瓜、酒酿浸染的新鲜芸豆、或是鲜美的泡菜猪手冻，清爽而冰凉透心。咸鲞鱼蒸肉饼咸而不腻，脆瓜炒鱼丝鲜嫩滑爽，酸甜交加的泰式蒸白水鱼清爽入味，还能健脾养气，原来夏日里也有如此多的美味。

　　餐桌上多以粉白鲜嫩的鱼虾和碧绿生脆的蔬菜作主角，宛若一幅夏日荷塘图。

　　夏天，最美便是那荷塘初绿，繁花缤纷。那道蓑衣黄瓜（8元）端上来的时候真是惊艳，被切成薄如蝉绡的丝丝片片，可以如风琴般一整条延展开来。上面星星点点地洒着正红的碧绿的小尖椒与粉白的百合薄片，与墨绿的黄瓜相映成趣，在清澈的汤汁中微微晃动，宛如一幅荷塘美景。黄瓜的清香也带来夏日的气息，酸酸甜甜很爽口，微微的辣，让人神清气爽。

　　荷塘边，晚风习习，蜜黄小鸭初试浅水。憧憬着悠闲的夏日野景，便觉得那道嫩姜雀胗（18元）愈发喜人，嫩黄的姜触口清脆，饱满的雀胗亦极肥嫩，有些嚼劲。

　　荷塘水清浅，虾儿在荷叶莲子间活蹦乱跳，碧绿橙红甚是灵动。这道消暑啤酒虾（38元）听名字就觉得心情舒畅。红艳艳的新鲜白灼虾在碧波中弓起身子，仿佛轻轻一碰便会弹跳起来。汁水中带着啤酒淡淡的清冽，而这清冽迅速被虾的鲜味盖过，饱满而有弹性的虾肉浸染了酒香，据说还有补肾开胃的功能。

　　一阵鱼汤香味悠悠地钻入鼻尖，刀工细密的三鲜干丝（38元）已被乳白的汤汁浸染到酥透。既是夏日，便抛却传统用肉汤吊鲜的方法，改用更清爽的鱼汤。鱼头、鲨鱼骨、黄鳝骨……熬出来的高汤清新鲜美，干丝丰满浓厚，相得益彰。

　　即便是一枚精巧可爱的节瓜海鲜盅（16元），也大有乾坤。用的是鼎汤，里面有虾仁、海参、干贝、蟹肉、鸡肉、火腿、草菇粒等十几样鲜物一同蒸来。汤里还有一股淡淡的冬瓜清香味，很适合夏天享用。

　　具有热带风情的果味菜也是夏日饭桌上的佳肴。青柠煎牛排很嫩，酸酸甜甜的青柠汁浇在上面，清爽又开胃；铺满果仁的酥脆鸡排，用橙味酱汁“唰”地一浸，橙子的甘美同鸡肉的香一起洋溢开来；尤其推荐的是浅橙色的健美南瓜冻，像冰激凌般晶莹剔透，清爽甜美的南瓜味，让人只觉人生圆满。

　　店家做菜很有些想法，看来夏季要把客人吸引过来的确要费一番心思。好在附近就是上海歌城，浴场、影院遥遥在望，吃饭唱歌放松放松，一个清凉的夏夜就这么过去了。

　　■贵夫人大酒楼地址：长寿路1188号9楼 电话：52399218

　　优惠

　　正逢店家三周年庆，除各项优惠活动外，凭本券前来就餐的顾客，无论消费多少，均可在消暑啤酒虾、咸鲞鱼蒸肉饼、青柠煎牛排、果仁橙汁鸡排四道菜中任选一道免费品尝。详情请洽店家。