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黄海翔（庄臣），名厨出身的成功人士，可谓是一位识“弹”识“唱”的美食专家，他担任多个美食节目的主持人，多个饮食协会及饮食商会的会长、名誉会长。
高丽参鸡汤
美食的精彩在于它演绎风土人情和饮食习惯，反映不同地区人群长期积淀而成的饮 食文化，以及蕴含其中的传统养生之道和健康饮食。在韩国菜里，韩国人在最热和最冷的气候里都吃狗肉，而视狗肉为大补的广东人在夏季是从来不吃的；至于吃高丽参就各有各的说法了。今天和各位聊一下韩国菜里的“人参鸡汤”。
“人参鸡汤”是一道韩国名菜，在当地的食肆一年四季都可以吃得到，它是将糯米、红枣、人参酿入鸡的内腔，用上汤炮制而成。在韩国正宗的“人参鸡汤”菜馆里，以原只原煲食用，香喷喷的人参鸡汤，配上一碗白米饭和佐料，形成了一道极具特色的菜品。
笔者曾在韩国首尔一家名为“高丽参鸡汤”的餐厅品尝这道美味，此店摆设了很多高丽参标本作为饰物，以凸显主题，此举烘托出浓郁的进餐气氛。高丽参鸡汤是放在传统的韩式石锅内，细品其味，口感香滑、参味甘浓，不失为一道好吃的养生菜肴。
高丽参以在朝鲜半岛北纬36度至38度的地域种植出来的为最佳，6年为一个种植期，在品质上从高到低有天、地、良3个等级之分。高丽参的名贵在于它吸取特定区域土壤中之精华，是所有人参中含皂甙这种特殊成分最多的参类，是抑制肌体衰老的上品。在韩国人眼里，进食正宗的高丽参是没有季节之分的，当然也不会有男女老少之别。
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