孙丙如徽菜大师亮绝活

　　在2005年举办的第15届中国厨师节上，他荣获“全国优秀厨师”称号。同年，他又被授予“中国烹饪大师”称号，并当选中国名厨专业委员会第二届代表大会委员——

　　“我希望通过自己在烹饪行业的不懈努力，让徽菜再次扬名全国。”日前，记者在皖北煤电集团采访中国烹饪大师孙丙如时，他向记者吐露了心声。

　　2006年对孙丙如来说是个幸运年：他被授予中国烹饪界的最高荣誉——中国烹饪大师称号；当选中国名厨专业委员会第二届代表大会委员；在第十五届中国厨师节上荣获“全国优秀厨师”称号。眼下，孙丙如正为10月份举办的我省首届中国徽菜美食文化节作准备，挖掘整理具有皖北风味的优秀地方菜，现在已经征集、制作、拍摄了100多道菜点。

　　孙丙如出生在宿州市一个普通工人家庭。1979年夏天，初中毕业的他为了减轻父母负担，忍痛放弃了进重点中学读高中的机会而报考了中技。结果，他以优异的成绩被宿州市劳动技工学校录取学习烹饪专业。

　　刚开学时，烹饪班人人争练刀功。没过几天，人们腰酸背痛又乏味，刀声渐渐稀落下来。到最后，全班几乎就剩下孙丙如的一把刀。为了练好真功夫，他成天刀不离手，直练得十指发僵、胳膊发酸。练好了刀功练翻炒功。孙丙如天天翻弄装有砂子的炒锅，胳膊累得抬不起来。俗话说：“一分耕耘，一分收获。”勤奋和汗水终于换来了成功的喜悦。

　　有人说：“孙丙如炒菜，不是用手炒，而是用心炒。”他虚心向鲍庆福、李祥收等师傅一个菜一个菜地学，一种味一种味地品，逐渐熟练掌握了20余种烹调方法，能烹制300余款徽菜风味的菜肴；川、粤、闽、苏、鲁等地的风味菜，他也是出手即得。

　　1999年，孙丙如参加第四届全国烹饪技术比赛制作的“徽式鱼咬羊”、“锅烧羊肉”，获得清真菜个人热菜金牌；全国创新烹饪技术比赛中，“冬笋鸡丝”、“春蚕吐丝”获得金牌。2000年，他参加首届全国豆腐菜肴烹饪大赛，“徽式豆腐丝”和“蟹黄豆腐包”获得金牌。2001年，在中国烹饪协会举办“中国名厨创新菜肴”活动中，他制作的“酥茶牛肉”、“家乡牛肉合”获得中国名菜称号。

　　在荣誉和鲜花面前，志存高远的孙丙如没有停下前进的脚步。为了弥补烹饪理论知识的不足，2001年他到扬州旅游学院烹饪系深造学习。现在，他担任宿州市酒店管理协会秘书长，整天为培养新人和创新徽菜而忙碌着。【人物寄语】

　　一分耕耘一分收获。只有爱岗敬业、勤奋工作，才能为社会创造财富，实现自己的人生价值。