巧克力餐厅：在文化中寻找卖点

　　创富人生

　　创富人物:汪小青

　　创富经历:

　　1993年毕业于广州外国语学院，2001年多蜜儿巧克力中国代理商，现任多蜜儿比利时巧克力餐厅、广州市拓思贸易有限公司总经理。

　　创富感言:

　　女性创业首先要抛弃自己是女性的包袱，坚信自己是人，而不是强调自己的性别，真正发挥起来，女性比男性会更有潜质、更强。

　　爱上巧克力文化

　　为了解巧克力文化，汪小青几乎走遍了欧洲，她笃信巧克力所蕴藏的悠闲对待生活的态度，在中国是一个卖点。

　　曾从事报酬不菲的翻译工作的汪小青当初怎么也没有想到巧克力会成为自己的事业。

　　翻译工作让小青结识了许多外国朋友，也有许多机会接触、了解国外文化。她在外国游历的过程中，越来越强烈的感受到一点:相对于欧洲人，中国人显得太过紧张。当代的中国人，急着赚钱，其他的一切都显得非常敷衍；而欧洲人却用大多数时间来谈论自己工作以外的事，理想、家庭、电视，当然，也包括饮食。小青以女人的细致观察到了这点。

　　在欧洲，许多公司会准备巧克力，在各种party和节日活动中更是少不了巧克力。“饮食或许不是真正造成当代中国人浮躁的一个原因，但它却在一定程度上反映出中国人与欧洲人对生活质量的不同观念。我一直都认为，中国人太紧张了，中国人更需要一种悠闲对待生活的态度，我相信这个有卖点”。

　　机遇也许总是青睐有准备的人。为了更多地了解巧克力，汪小青的足迹遍布欧洲。“我走访了很多巧克力店，我希望能更多地了解这种文化，了解别人的做法。”而这段时期，关于巧克力的图书，她自己也不知道究竟看了多少，“我查阅了许多有关巧克力的书籍；走访比利时许多大的专卖店，同时咨询成功人士。在这点上我要感谢这些成功人士，他们毫不吝啬地将自己的成功经验介绍给我。这些经验对于我而言都是很宝贵的。国外的很多巧克力博物馆也真正让我明白巧克力的文化”。而为了了解外贸的知识，汪小青专门请了一个朋友给自己当老师，“运营资金、产品运输、原料进口等问题我都是从零开始一个个地学习，这些对于我而言都是全新的挑战”。

　　勇气永远都是进入新领域最有效的武器。“可能正是因为从来没有进入过这个行业，所以我能显得特别勇敢。我直接找到了那个公司，当时对方很客气地接待了我，接下来就是艰苦的谈判，我一个人而对方四五个人，从资金到市场规划到对于巧克力文化的了解，他们问得很细，我不知道自己是否答对了，但是我尽了自己最大的努力。结果，我成功了”。

　　放弃是重新开始的起点

　　非典的打击让汪小青毅然撤掉已初具规模的多蜜儿巧克力柜台，从新兴的巧克力餐厅寻找突破口。

　　2003年，非典波及中国商界，汪小青辛苦经营的“多蜜儿”也不例外地受到了不小的打击。汪小青发现，自己之前坚持的柜台经营方式虽然灵活、适合中国国情，但是从长远看还存在着重大缺陷。“中国巧克力消费主要集中在春节前后，作为礼品被购买，到了夏季，中国的节日相对减少，加之天气炎热，很少有人会选择吃巧克力，消费市场锐减。而中国文化与欧洲文化也有所不同，没有宗教背景，这对巧克力作为单产品销售有很大限制”。

　　非典的到来让这个问题更突出地摆在面前。在认真分析后，汪小青毅然决定撤掉已初具规模的多蜜儿巧克力柜台，取消了其他商家的加盟。“用朋友的话说就是放弃了一个印钞机，但是我想放弃也许是另一个重新开始的起点呢”。

　　汪小青再一次走出国门，苦闷中的她希望能在巧克力盛行的地方找到一个突破口。而恰巧这时，欧洲刚刚出现了巧克力餐厅，400平方米的地方各种巧克力食物应有尽有。“这正是中国人需要的消费方式”，第一眼见到后，汪小青看到了希望。“它可以让顾客坐下来，你可以安心地品尝美味，可以放松下来，这个才是我心目中最理想的状态”。

　　2006年，经过两年的休整和准备，汪小青带着她为适应中国市场而作的新创意，开起了中国大地上的第一家巧克力餐厅。

　　对话

　　女性创业要抛弃性别包袱

　　生活可以是讲究而不昂贵的

　　记者:您一直都在提“巧克力文化”这个概念，您认为以巧克力作为桥梁究竟可以传达怎样的理念？

　　汪小青:开设一个可以兼容巧克力饼、巧克力菜的大型巧克力餐厅，从几元钱到几千元钱的大跨度消费，在每个城市都开有一个我们的店。这样，让中国人了解巧克力，感受巧克力文化，真正用心去感受生活，品味生活，而不是功利地为生存而生活，不是为了钱而生活。

　　生活可以是讲究的、享受的、不昂贵的，这只取决于人的心态。比利时像小小的pralines(夹心巧克力)，是很小的一个国家，却有着非常深厚的内涵，总给人一种甜甜蜜蜜的感觉。巧克力是一种情谊、尊敬、爱意。我总想让中国人能像比利时人一样，拥有相对平和的心态。

　　行业资源共享很重要

　　记者:在酝酿巧克力餐厅过程中您感触最深的是什么？

　　汪小青:我在外国最先接触、了解最多、感触最深的是非盈利组织给我的。他们的一种管理理念是:资源不浪费。另外，组织会介绍、安排许多相关事业的成功人士与你见面，帮助你。外国成功人士的经验传授很好，他们大多是老总或CEO，希望知识共享、同行共赢。许多成功人士自己受益了，也就想别人也会受益。

　　女性创业中自身要不断成长

　　记者:作为女性创业者，有什么想和大家分享的经验么？

　　汪小青:在创业过程中遇到很多事，会怀疑自己是不是要继续走下去，值不值得走下去。

　　毕业开始时做翻译，但我还是想学东西，当时刚好有朋友帮忙，有机会，就走出去了。当时中国假的东西太多了，让人看了很痛心，你就会不自觉地考虑到品质，当然也包括我们自身生活质量。

　　创业最重要的是坚持和执着，要有勇气去闯世界。女性创业首先要抛弃自己是女性的包袱，坚信自己是人，而不是强调自己的性别，真正发挥起来女性比男性会更有潜质、更强。在做生意上比男人要方便，至少别人对你要格外礼貌些，他(客户)有什么不满、脾气都不会发在你身上。当然也要增强自己的素质，讲话要一字一句，慢点，他们即使不习惯或着急也是没有办法的，他们不能拿你怎么样，因为你是女人。有些女人不同意我的观点，但事实上女人是自然处于被保护性位置的，要学会掌握女性自身的特点。最后强调要端正自己，随时让自己成长！

　　专题撰稿/摄影本报记者沈昀实习生李俊杰

　　图:

　　绘图:喻焰