天热慎防细菌性食物中毒

　　时报讯 （记者 何雪峰 通讯员 陈淑华） 天气热了，如何保存你的食物，防止出现细菌性食物中毒？近日广州市食安办、市食品药品监管局发布民生提醒，告诉市民、饮食企业和集体食堂，如何保存食物，如何购买新鲜食品以及如何保管食品容器。

　　据介绍，每年6~10月广州市气候炎热，非常适合微生物生长，食品一旦被病源菌污染，在短时间内可迅速繁殖，一个细菌在适当的气候及营养等条件下，经6小时可繁殖成26万

　　为保证广大市民饮食安全，广州市食安办、市食品药品监督管理局要求全市餐饮服务行业和集体饭堂：酷热天气慎防细菌性食物中毒，同时向全市餐饮服务单位及集体饭堂提出如下建议：

　　1．应通过正规渠道，定点采购新鲜洁净的食品，保证采购的食品原料来源安全；

　　2．尽量避免外购熟食、糕点等食品，必须外购时，应选择品牌企业产品；

　　3．加工用的食品容器、用具应生熟分开，并有标识，严防交叉使用；

　　4．原料、半成品、成品尽可能当餐用完，用不完的要存放于冷藏、冷冻柜中，存放时必须生熟分开，需要重新利用时必须彻底解冻并煮熟煮透；

　　5．尽量避免制售凉拌菜等高危菜品；

　　6．未经彻底消毒的餐具不能用于盛装熟食品；

　　7．制作好的食品至供餐时间不得超过2小时；

　　8．从业人员要保证个人卫生状况良好，并防止操作不当造成的交叉污染；

　　9．集体饭堂宜建立留样制度，每餐供应的每种食品各留100克，用消毒有盖容器盛装贴好标识后，放入熟食冰箱或留样冰箱冷藏保存48小时。

　　广州市食安办、市食品药品监督管理局期望全市餐饮服务单位及集体饭堂能加强自身食品安全管理，保证供餐安全。