成都味道岂止麻辣酸甜……

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　有市民称，成都味道除了麻辣酸甜，还应加上咸香酥

　　咸有担担面卤肉锅魁，香有樟茶鸭卤牛肉，酥有油茶馓子

　　本报推出的创佳知识竞赛互动活动——“选秀了！快荐成都小吃代言成都味道”，引起市民的广泛关注和参与。昨日，不少市民向本报举荐了不下200种成都知名小吃代言成都味道麻、辣、酸、甜，樟茶鸭、三合泥、蛋烘糕、卤肉锅魁、韩包子等均榜上有名。

　　600余种小吃

　　600余种味道

　　昨日，中国烹饪协会常务理事、四川省成都市饮食公司董事长兼总经理肖崇阳向记者表示，全国各地都有符合当地口味的小吃，但成都小吃闻名海内外，其原因是成都授牌的近200种知名小吃与民间400余种小吃都是“一物一形一格一式一款一味”。“600余种成都小吃尽显了成都味道。”肖崇阳说。

　　据记者整理市民推荐的成都小吃数据发现，几乎都是“听其名，闻其味”的知名小吃。麻：夫妻肺片、麻婆豆腐、水煮鱼、川椒豆干等；辣：二姐兔丁、棒棒鸡、双流兔头、火锅、毛血旺、黄辣丁等；酸：酸辣粉、鱼香肉丝、酸菜鱼等；甜：赖汤圆、三大炮、三合泥、甜水面等。在200种小吃的推选名单中，麻、辣味道的代言候选小吃就有150余种，夫妻肺片、麻婆豆腐、钟水饺、赖汤圆的推选率最高。

　　吃过101种小吃

　　最爱串串香

　　金堂中学退休职工童华池昨日通过邮件，一口气推荐了101种小吃。“推荐的101种成都小吃，我都吃过了。”在101种小吃中，他最钟情的是新型小吃成都串串香，因为它涵盖了成都味道中最有代表性的“麻与辣”。同时，串串香更体现了成都人休闲、和谐的生活态度。

　　童华池不仅推荐了101种成都小吃，还提出了20道成都创佳知识题，涵盖成都城市精神、去年旅游收益、全国重点文物保护单位、成都饮食等方面。从“公认的成都以至四川的第一普及风味小吃是什么？”“公认的成都以至四川的第一大菜是什么？”等问题中，可以看出，童华池对成都小吃和家乡的热爱。

　　加上咸香酥

　　也是成都味道

　　昨日，一位姓杨的先生打进热线说，大部分人认为成都小吃是以麻辣为主，其实不然。麻、辣、咸、甜、酸五种基本味，在川菜中可以制作出麻辣、鱼香、蒜泥、怪味、椒麻等口味。“所以我认为成都味道除了麻辣酸甜以外，还应加上咸、香、酥。”杨先生表示，咸的代表有担担面、卤肉锅魁等；香有樟茶鸭、香卤牛肉等；酥有油茶、馓子等。

　　明日起，本报将选出每种成都味道的典型代表小吃，并从小吃入手为市民揭示成都味道的历史渊源。

　　本报记者 张惠 刘鲁