多伦多一华人连锁超市尝试通宵营业受同行关注

　　晚上11时许，超市收款机前排满人龙。(加拿大《明报》图 王咏瑜摄)

　　中新网7月25日电 据加拿大《明报》报道，加拿大华人超级市场竞争激烈，战场由营运模式转战到营业时间，多伦多一间大型连锁式超市于本月初实施选择性的通宵营业后，

　　记者前个周五晚上11时，踏入多伦多华登路夹士刁路大统华超市，虽已夜深，但依然车水马龙，只见收银处大排长龙，人流之多，有如白昼。

　　拖着一家大小的莫太太买了一(购物)车货物，正忙着将货品搬到私家车上。

　　“为何这么晚来购物？避免人多嘛！但其实刚才购物的人比白天还多；不过，晚上没白天那么热；那么辛苦。”莫太说。

　　上址的大统华超市于本月7日(周五)开始逢周五及周六24小时通宵营业。市场经理杨光胜表示，该分店泊车位一向不足，甚至发生过客人争车位而打架事件，于是便尝试延长营业时间，希望分散人流。

　　早在去年夏天，该店已延长营业时间至午夜。到了今夏，他们原定仿照往年做法，但后来发现，每近午夜时分，人流仍多，有见及此，便尝试通宵营业。

　　“(本月)7日与总公司商量后，即晚便实行通宵营业，很多事情如人手分配、入帐编排等其实都未作好准备。”杨光胜说。

　　对于在深夜时分，仍有大批顾客逛超市，杨认为，这与该区有很多“晚出、晚归”顾客有关；亦有人觉得白天太热，宁愿改在晚间购物；加上周末，很多人翌日都不必上班，也就不介意来逛夜(超)市。

　　晚间到超市购物的顾客类型，与白天略有出入，前者以年轻人或一家大小为主，他们行超市有如行花市。但在白昼，顾客则以家庭主妇居多。

　　昼、夜顾客类型有别，消费模式亦截然不同。白天客多买蔬菜、鱼、肉，预备回家烧一顿好饭；但晚间的生果、熟食、饮料就特别受欢迎。不少年轻人亦会买一点零食、饮料回家开派对。

　　“夜晚购物轻松点嘛！我们反正住在附近，吃饱饭，想散步，便顺道入来逛逛，感觉有点像行年宵。”与太太恩爱行超市的邝先生说。他认为，超市通宵营业是一个好卖点。

　　另一对张氏夫妇则称，晚上可趁着子女睡觉后，出来购物，二人又可顺便吃宵夜；而且晚上的交通较疏落，购物也来得轻松。

　　记者前周五晚11时许到该超市，发现点心部、熟食部、生果部及面包部人流特旺。然而，当时钟接近午夜12时，人潮便开始疏落。到凌晨2时多，闲逛的人只剩下三四对男女。电台唱片骑师碧咸是其一。

　　“白天实在太忙，超市通宵营业，便利用晚间时间购物。”碧咸说。

　　杨光胜称，通宵营业只属试验性质，试验期会到9月。3间超市分店中，只有华登路分店通宵作业。其余的则只延长营业时间。一般晚上10时至11时超市的人流最多。

　　由于通宵营业才试行一个长周末，当中能否吸纳新客源，增加销售额，还是通宵营业只将白天的顾客转移至晚上则仍是未知之数。

　　大统华超市的杨光胜承认，实行通宵营业只是试验性质，成功与否仍言之尚早。但有超市同行质疑，超市夜市是否真有市场，而经营夜市势必增加运作成本，超市可能将成本转嫁予消费者身上。

　　华盛超市老板李贵先表示，华盛夏季的营业时间向来都是至晚上11时，目的是方便顾客，与其它超市做法无关。不过，他就肯定表示，不会通宵营业，因为没有市场，他亦相信这亦不会成为超市竞争的新趋势。若超市经营成本增加，多出来的成本可能转嫁至消费者身上。

　　不过，在大统华有分店实施24小时营业后，巧合地亦有其它超市延长营业时间，并在晚间购物时段提供折扣优惠。

　　对于有华人超市带头通宵营业，大江超市老板黄萍指出，每个商场条件不同，不是每间超市都适合通宵营业。但她承认，这做法确可方便一些晚收工或爱夜间消遣的顾客，并不排除其它超市为保竞争力而仿效延长营业时间。不过，他们现阶段则静观其变，除非其它对手有所行动，否则他们仍会按兵不动。

　　亦有超市同行则质疑，该店延长营业时间，便可将其余2间分店卖剩的货品转送到该店清货。对此，杨光胜辩道：“很多夜市客都只逛不买，但他们若发现货不对办，下次还会光顾？”

　　但杨则承认通宵营业无疑令营运成本上升。他称，夜市成本较日间多出两成，就以员工薪酬为例，因要求职员夜班工作，故时薪较正常多三成。