九门小吃 有点闹有点贵

　　如今的后海，早就没有了“杨柳岸，晓风残月”的意境，那种素净、柔和，似乎已经是很久前的事了。黄昏中的后海，有些幽暗，有些嘈杂，很像臆想中的秦淮河，充满了脂粉的艳丽，笙歌的迷离。

　　穿过烟袋斜街，沿着河岸一直往前走，路边时有黄包车小贩兜售生意，“去九门小吃吗？还有两公里呢！一人五元。”我笑，看来路并没走错。不过，又有些担心。这片不复

　　差不多快走到头的时候，能看到一块大大的牌匾，上书四个大字“九门小吃”。牌匾对面有一条细细长长的巷子，径直走进去，再走到头又能看到一块牌匾。总而言之，这都是很适合拍照留念的地方，跟着人群，就不会有错。

　　向右拐，就可以看到挂着大红灯笼的大门了。门口的匾额上写的是“老北京传统小吃协会”。听身边的人说，这儿中午十点到两点，下午五点到十点营业。一连几天中，门口的胡同里都排着100多号人，还提前放号，要持号才能进去。一次放20人进去，大概十分钟放一次。

　　还好，我们是晚上七点多到的，没遇上这高峰期。从门口穿红旗袍的小姐手里接过订餐卡，就可以进去了。穿过一个小小的有着假山、花草的院子，就进入了正厅。第一眼看去的感觉，特别像某个商场的大食代。开票和交钱不在一处，可以先看好了品种，分别开票再统一交钱；十几家传统小吃占据了十几个摊位，现做现卖，橱窗里摆放着一些半成品；左边分出了一块回民小吃区域；中间，还有开放式的厨房，可以看到正在制作食物的大厨。几乎每个窗口都挤满了人，热闹处水泄不通。到处都是端着托盘找位子的人，座位却很少。顺着一条陡峭狭窄的楼梯上去，楼上还有一块露天的空地，也坐满了人。仔细看看，偌大的店堂，只在过道口有几个小小的空调，根本起不了什么作用，闷、热！其中就有好多人受不了这环境，进来转一圈就走了。盛夏中，去之前你最好做好出汗，拥挤，着急的准备。出来时，跟洗了桑拿一样，心情也没有来之前那么好了。

　　七嘴八舌说九门小吃

　　穿红旗袍的服务小姐告诉我们，从开业到现在，九门小吃吸引来了太多的媒体记者，各界评价也褒贬不一。为避免麻烦，有关负责人已经拒绝了所有采访。既然如此，我们就来听听食客们是怎么说的。相比专家而言，他们才是最有发言权的人群。老北京小吃何去何从，如何传承下去，很大程度由他们决定。

　　“我家就住在后海附近，自从开业，几乎每天我都要过来。我也算老北京了，就是好这口，多年也改变不了。总而言之，这里的东西还是挺地道的。环境不同、价格也不同，可以理解。”

　　“环境太糟糕了，排队、拥挤、闷热，有些让人受不了。据说，包间会好很多，不用排队，也可以点餐，由服务员送。不过，要提前预订，还要加15%%的服务费。我们两个人要了2份卤煮、一份爆肚、一份酱牛肉、2份奶酪、一份褡裢火烧、一份年糕、一份炒疙瘩，味道都可以，卤煮、爆肚、酱牛肉、奶酪都非常好。炒疙瘩也很好吃，疙瘩是真的用手一个个揪下来的，然后再擀一下，吃在口里感觉是软的，可是又有劲道。不过价格不是一般的黑，我们一共花了88，感觉8分饱。”

　　“装小吃的大托盘也不干净，随便仍在桌子上，没有集中摆放的位置。服务员服务也不是特别好，随便说笑打闹，礼貌素质不好。”

　　“其实吧，我们也就是来凑凑热闹。如果不是老北京，对这种小吃也不会太有兴趣。我们除了追求味道，环境和服务也很重要，这里超差的环境和几乎没有的服务严重影响我对他的评价，建议大家不要去，晒黄了这个九门小吃，也建议各位老字号商家搬走，凭着各家的手艺在哪都能火，何必让这里赚一道。”

　　“太贵了！这个价格、这种东西，已经有坑人的嫌疑了。一份15元的暴肚吃得我揪心揪肺，据说还有40元的。东西量也太小，那个奶酪六块钱，好像装在茶碗里，两口就没了。”

　　记者采访了不下20个人，不过，一大半的人表示只是图一时新鲜，以后不会再来这里。而住在边上的居民对九门小吃意见最大，张女士说：“自从这九门小吃开业，我已经去了三趟医院了！小吃城开进居民区，哪有这样的道理？实在太吵了，没得清静。”

　　尽管大家对小吃口味是否正宗、是否地道并没提出质疑。可是拥挤的环境、相对高昂的价格，却是最大的弊病；如何解决扰民问题，也是很重要的一环。据说，九门小吃方面答应每户居民给予2000元补偿，用于安装空调，对房屋进行安装隔音板隔音等，可是，有许多居民仍然不满意，甚至拒绝接受补偿。九门小吃，是不是会如食客预测的那样昙花一现，也是一个未知数。