好吃不过馄饨

　　虽然是南方城市，可是街上的饺子馆这些年也颇为常见了，许多会在店招上印上一行大字“好吃不过饺子”。对于饺子的好吃，我没有多少感受，倒是觉得世上的小吃，好吃不过馄饨。

　　之所以觉得馄饨好吃，是因为童年的记忆。记忆中，家巷口有一家小吃店，国营的，服务态度不好，不过品种齐全，有咸豆浆、油条、生煎包、阳春面……顾客要买了牌子以

　　相比于其他小吃，馄饨煮得慢，排队很辛苦，不过这种辛苦不是常常有机会去体验的。在那个年月，每天早餐吃馄饨是个奢侈得不敢向父母提出的想法。一个星期能够吃上一回就不错了。有时候为了给我们解馋，母亲会用小钢筋锅买一碗馄饨回来，用钢筋锅是为了让师傅多打一些汤水，这样一碗馄饨从锅上方俯视下去就像几只蝴蝶漂在一片湖面上。我们一家人就用这锅汤水泡饭作为早餐。

　　随着生活水平的提高，如今吃馄饨早已算不得什么了。这种小吃相当普及，几乎每个城市都能吃到。有趣的是因为它的名字太多，有时候吃到口才知道原来是它。一次去万县，在快餐店的菜单牌上看到“包面”，以为是一种本地特色面，端上来一看，才知是馄饨。

　　“包面是你们湖北对馄饨的称呼，我们这里是受你们的影响才这么叫的，你怎么不知道？”一位当地朋友好奇地问。

　　“不会啊？武汉管馄饨叫‘水饺’，正宗的饺子叫‘北方水饺’。你们四川人不是管馄饨叫‘抄手’吗？”我也很奇怪。

　　“成都那边才叫抄手，我们这里叫包面。”他解释道。

　　后来我才知道，湖北的宜昌地区确实把馄饨叫“包面”，因为和现在的重庆接壤，所以“包面”的名称的确有可能是湖北传过去的。

　　最近查了查资料，江西人把馄饨叫作“清汤”，而湖北的黄石大概因为离江西近便也把馄饨叫“清汤”……饮食文化的重要性或许就在于它能作为一种纽带，无形之中联系着华夏大地，让不同的地域之间你中有我，我中有你，浑然一体，血脉相连。在馄饨众多的名称中，广东的“云吞”最有诗意。馄饨的外形像国画里的一朵“云”，吃起来一口一“吞”，有神仙般的惬意。

　　馄饨一词的由来其实颇有历史，古人认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，故称为“混沌”。依据造字的规则，“混沌”是食物类，后来改换了偏旁就成了“馄饨”。古代并没有馄饨、饺子之分。到了唐朝，才正式区分了馄饨与水饺，馄饨成了考究的饺子，慢慢有了自己独立的风格。“好吃不过馄饨”，相信许多人会在心里认同这种看法。