浓浓家乡味是生意也是情感

　　张学平用酒糟喂养的猪

　　移民甘雪梅在菜地里摘自己种的蕃茄

　　吃苦的彭敬虎

　　从家乡味卤菜摊发家

　　崇明县三星镇永安村五大队的移民彭敬虎，是首个在崇明县城买商品房的移民。那还是在2003年，他花了40万元。

　　36岁的彭敬虎和妻子周恋平到崇明岛四个月后，花三万多元在县城租了一门面，从老家请来理发师，开了一个理发店。随着崇明岛的发展，他们的生意越来越好。

　　两年后，彭敬虎将理发店交给妻子管理，自己请来当厨师的姐夫，投资五万多元，在县城的繁华地段开了一家家乡味的卤菜摊。他和妻子比着挣钱。半年后，彭敬虎扩大规模，将卤菜摊开成卤菜加工厂。“现在，一天的营业额可达5000元。”

　　彭敬虎说，越是生意好的时候，他越注意卤菜质量，每天的原材料他亲手进，选购最好的材料。他总结，自己能打败包括安徽老板在内的众多卤菜老板，除了自己比其他人吃苦外，最大的成功就是不搞假，做老实生意。

　　现在，周恋平也将原来的理发店改成美容院。

　　老实人张学平

　　要把包谷酒卖到上海

　　崇明县庙镇米洪村9大队的张学平，虽年满50岁。移民前一直在云阳南溪镇水市村8组务农，到了崇明岛，他曾跟着弟弟张学云一起到市场上卖过猪肉。由于语言障碍，他干不下去了。

　　2003年8月，一个偶然的机会，他从电视上看到一则卖酿酒器的广告，平常爱喝两杯的老张灵机一动，按广告提供的地址跑到上海市区，花5500元钱买回一套设备，学会酿酒技术，开始酿造家乡的包谷酒。

　　“没想到，包谷酒一酿出来，当地人争着购买，生意出奇的好。”老张并没因此忘乎所以，为了把独家生意做大，做出品牌，他坚持“煮良心酒，赚踏实钱”，从不向酒里掺假。

　　他说，酒如果要掺假，里头名堂很多，比如，如何使酒的度数越高，如何使酒的香味更浓，他都知道。“但那样做是自己砸自己的牌子，做不了多久就会把生意做死。”正因为如此，老张煮的包谷酒生意一天天红火起来，而当地一名煮黄酒的老板生意却越来越清淡。

　　煮酒的同时，老张充分利用材料，把酒糟当饲料喂猪。而今，他紧挨着移民房，修了两平方米的猪圈，圈入养着20多头肥猪，两头种猪和十多头猪崽。仅煮酒和肥猪两项收入，他一年有三四万元利润。

　　“我不仅要把包谷酒卖遍整个崇明岛，我还要把包谷酒卖到上海市区去。”老张信心十足地说。

　　寂寞的肖祝梅

　　家乡腊肉联络感情

　　51岁的肖祝梅初到崇明岛港西镇时，由于没文化，不会普通话，也听不懂上海话，女儿女婿上班后，她一个人呆在家里连个说话的人都没有，很寂寞。为了与当地的婆婆们聊聊天，她试着把从家乡带去的老腊肉和香肠送给邻居陆婆婆。陆婆婆吃了后，连称“好吃、好吃”。从此，陆婆婆扭倒肖祝梅教做腊肉香肠，没事时总喜欢和她唠唠家常，有什么好吃的也往肖祝梅家端。

　　过年时，肖祝梅把家乡带去的石磨汤圆煮给当地人吃，大家觉得太好吃，回家试着做，但怎么都没有肖祝梅做的好吃，他们以为里面藏着什么诀窍，争着向肖祝梅拜师学艺。肖祝梅也不保留，一一教大家。当地人过年吃年糕，肖祝梅也向他们请教做法。没料，她做的年糕特别好吃。从此，大家对她另眼相看。

　　热心的李杰

　　土豆瓣酱改变风俗

　　和肖祝梅一样，庙镇米洪村的移民妇女李杰，在老家做豆瓣酱是出了名的。移民崇明岛后，她发现当地人都互不串门，“邻里间互不往来，像啥话。”李杰说。

　　为了打破当地人的习俗，李杰端着自己做的家乡豆瓣酱一家一家送。她说，当她第一次敲开他们的家门时，“大家都感到莫名其妙，一个个用诧异的眼神看着我，勉强收下我端的豆瓣酱，结果几天后，尝到甜头的当地人纷纷上门，要我教他们怎么做。”

　　从那以后，移民与当地人之间的距离近了，相互之间串门的多了。“没想到老家土里土气的豆瓣酱，竟成了我与人交往的珍贵礼物，也改变一个地方的风俗习惯。”

　　挣钱不难

　　自2000年起，上海市共安置三峡外迁移民1835户、7519人，分布在崇明、南汇、金山、奉贤、青浦等7个区县。

　　7月19日上午，记者踏上崇明岛，在4天时间，共寻访了港西、庙镇、三星等镇的二十多名移民。这里土地肥沃，风景秀丽，是上海市辖区内目前唯一的一个县。2000年8月，云阳县的第一批150家、639名移民踏上这片土地，开始了他们崭新的生活。

　　在崇明岛的移民，有1/3的人买了农用车在跑运输，有相当一部分人在搞养殖业，一小部分人在市场卖肉挣钱。当然，也有少部分人没有找到合适的门路，种庄稼度日。大家共同的感受就是：“生活节奏比老家快，但挣钱比家乡容易。”

　　花絮：

　　泡菜没了家乡味

　　移民甘雪梅没有弄明白：一样的做法，崇明岛做的泡菜就是没有老家做的好吃。

　　张林家摆放着三个泡菜坛子，其中一个空着，另两个泡着泡菜。“我一路上把它们当幺儿一样保护，好不容易完好带来，但泡出来的泡菜就是没有老家的好吃。”

　　做泡菜的工序一样，放的佐料一样，不知为何总有一股怪味，还经常整坛整坛的烂。甘雪梅认为，可能与当地的水有关。

　　学会了懒种庄稼

　　与女儿女婿一道移民崇明岛之前，甘诗民在老家是一把种庄稼的好手。他有使不完的劲，能吃苦，他种的庄稼在全村都是数一数二的。

　　移民崇明岛后，每人分了一亩地，女儿一家共分得三亩地。“我一个人干，还很轻松。”甘诗明说，耕田、收割是机器，栽秧也不像老家那样先育苗，再移栽，而是直接将谷种撒在田里。老甘第一年种水稻，觉得当地人太不把种庄稼当回事。他用老家的老办法种，不料投入了不少肥料钱，人也累了，收成还没别人多。

　　后来，他得知，当地的土壤含盐重，他施的肥料对庄稼的生长不仅没好处，反而还有副作用。第二年，老甘试着像当地人一样种，结果收成不仅增加，还省了一大笔肥料钱，人也轻松了许多。

　　老甘终于学会了“懒”种庄稼，但他还是不明白：“越来越对不住庄稼了，收成却增加。”

　　移民话语

　　我煮良心酒，挣血汗钱，没给重庆人丢脸。

　　———崇明岛庙镇张学平

　　我有重庆人吃苦耐劳的本色，只要肯干，在哪里都能过好。

　　———崇明岛港西镇张林

　　没想到老家土里土气的豆瓣酱，居然改变了一个地方的风俗习惯。

　　———庙镇米洪村李杰

　　本报特派记者 向军 摄影报道网络编辑：甘健