澳门知名人士司徒眉生先生，自上世纪六十年代初由印度尼西亚来澳门定居至今，弃政从商，一直从事经济活动，事业做得很成功。现年事已高，渐隐退一线，交由儿子掌管家业。但政治家、经济学家兼而有之的敏锐眼光与思维，一刻也没有离开澳门现实生活一步。常常观之深邃，言之有味，启人睿智。昨天与老先生茶叙，司徒先生以澳门当前经济运行中的变化为由，有感而发。记者聆之，如风行水上自然成文——
“我不知道你注意到没有，自澳门赌权开放、大陆实施‘自由行’政策以来，大型和知名的外资企业纷纷进驻澳门市场，铺开业务，投资高峰一波接着一波地涌动。2004年首季至今年第二季度止，超过6800家新组成公司，为澳门市场‘灌进’了至少13．7亿元的资金，商业活跃程度前所未有。与此同时，本地传统中小企业如制衣、玩具等，面对社会急速发展带来的机遇，亦承受着经营成本高涨的巨大压力，很多企业‘叫苦连天’。然而这其中却出现了一个奇异的现象，就是被澳门人叫做‘手信’的特色小食品，诸如生产销售杏仁饼、牛肉干、猪油糕、老婆饼、姜糖、花生糖、纽结糖等厂家、商铺，商机大显，生意红火。无论是出境陆路口岸，还是机场、码头，在离澳旅客的行囊里，十有八九装着少则几盒，多则整袋的‘手信’，它已成为游客离开澳门返回家乡必带的礼物。”
“据我观察，‘手信’业经过近两年的迅猛发展，已变成澳门中小企业的龙头。它不但变成代表澳门特色的最著名、最抢手的旅游产品，而且正触动着澳门传统手工业面向大市场的一场现代化“演变”。我的意思是，顺势做大做强‘手信’行业，既扩大规模，又提高产品的标准化、现代化档次。从生产厂家来说，要改进作坊式的原始、粗放制作工艺，向标准化、机械化工艺技术迈进。对于政府部门来讲，更要给予高度重视和引导，加大各方面的扶持力度。譬如，食品卫生部门应制订出一整套检验、检疫标准：原料卫生标准、生产程序标准、包装标准等；旅游部门要把手‘手信’作为最赋特色的旅游产品，加强宣传、推广；研发机构要想方设法引进世界各地的特色小吃，扩大‘手信’的内涵，力争把澳门变成各地特色小吃的生产、销售中心。”
“据了解，目前澳门共拥上百家的‘手信’品牌中，钜记与咀香园为最大、最知名的两个。在行业内要以名牌为主导，兼收并蓄，以名牌效应推动市场进一步扩大。”
“总之，澳门‘手信’业的突起，说明市场上商机仍然吸引并胜过中小企业所面对的压力。只有追得上市场的变化，才有条件继续生存下来，并获得更大发展。”
人民网记者 曾坤
