蔬菜洗刷刷农药最怕谁

　　蔬菜洗刷刷

　　农药最怕谁

　　■

　　□实习生 李芳 俞琪 本报记者 洪慧敏/文 包敦远/摄

　　实验目标

　　夏季是虫害的高发期，农民打农药也勤快。虽然买回家的蔬菜上没有虫眼了，可是农药残留却让主妇们心慌慌。

　　清水冲洗、淘米水洗涤、果蔬洗涤液浸泡……去除农药残留的“私家”方法各种各样，可是哪种方法效果最好呢？

　　这一集的《实验现场》，是一场去除蔬菜残留农药洗涤方法的大PK。

　　这一回，我们请到了权威专家——浙江大学农药与环境毒理研究所安全农产品研究中心的吴慧明副教授。

　　“你们是给老百姓做好事！”吴老师说。他为我们的实验策划了一个严谨科学的方案。

　　“甲胺磷、敌敌畏、毒死蜱……农药种类真是太多太多了。”吴老师说，目前国家登记在册的有两万多种农药，约有100多种有效成分，一般来说，农民在同一类蔬菜上洒的农药只有少数几种。

　　吴老师选择了3种具有代表性的农药：“甲胺磷”、“毒死蜱”和 “高效氯氰菊脂”。

　　实验样品

　　“甲胺磷”是一种能钻入到蔬菜内的剧毒农药，在浙江省严禁使用。“毒死蜱”，这种农药使用普遍，最近印度的可口可乐就发现有这种农药的残留。“高效氯氰菊酯”，很常用的一种农药，家里打蚊子用的就是这种。

　　两公斤青菜、两公斤长豇豆。

　　果蔬洗涤液则是杭城家庭最常见的品牌，外加一脸盆淘米水。

　　实验准备

　　实验进行

　　8月4日上午，记者来到浙江大学“农药与环境毒理研究所安全农产品研究中心”，吴老师已经等在实验室里了。

　　作为参赛选手的青菜、长豇豆被分成3组，每组约有7棵青菜、10根长豇豆。3只塑料桶里分别装入了3000毫升清水，吴教授按照农民在田头的农药用量比例，分别倒入“高效氯氰菊酯”2.13毫升、“毒死蜱”4.28毫升、“甲胺磷”3毫升，搅匀。顿时，一股刺鼻的味道散发出来，尤其是甲胺磷，那个臭香菇味能把活人给熏死！

　　小记和志愿者把蔬菜分别浸到3只塑料桶中。泡了3秒后，取出，分别装了3盘，每只盘子里的蔬菜又分作两份。一个小时后，蔬菜上的农药终于晾干了。

　　吴老师提来绿、黄、蓝3只大塑料桶，分别倒入掺有果蔬洗涤液的清水、淘米水以及清水，小记重新带上一次性手套，学主妇小心翼翼地洗菜，像青菜的叶子要一片片掰开，而长豇豆则是一截截地分别清洗。每次清洗完后，再用清水冲洗一遍。

　　经过40多分钟奋战，洗涤工作结束，剩下的检测工作就由吴老师全权负责了。

　　昨天，吴老师依照农业部行业标准NY/T 761-2004的方法，用先进的科学仪器检测出农药浸泡的菜叶、长豇豆在不同的洗涤方式下，各自呈现的洗净效果。（见左表）

　　（感谢参与实验的浙江传媒中学的18岁志愿者潘勤野、金旭）

　　误区一：蔬菜“速测卡”

　　曾有一段时间，杭城的蔬菜“速测卡”卖得很火。把蔬菜拧出汁来滴在小卡上，如果显示“阳性”，就说明很安全。

　　其实，在专家看来，“速测卡”并不灵敏。小卡上涂有一种酶，这种酶只对有机磷、氨基甲酸酯这两大类农药有效，而且必须达到很高浓度才能测得出来。

　　另外，一旦碰到韭菜、葱、大蒜、辣椒等含有大蒜素类成分的蔬菜，“速测卡”则一点办法也没有，测到的结果全部呈现安全的阳性。因此“速测卡”迷信不得。

　　误区二：生物农药

　　很多人这样认为，生物农药没毒，实际上并不是这么回事。农药专家说，生物农药不同于化学农药，前者来自自然界，后者人工合成。生物农药是否对人体安全，现在很难说。譬如黄曲霉素本就存在于自然界，但一样会对人体产生非常大的危害，联合国曾把这种物质封为剧毒老大。

　　吴教授还建议，夏天应该多吃包心菜、大白菜、苋菜等这些不容易生虫的蔬菜，农药不易附在叶面上，相对散开的其他十字花科蔬菜来说，比较安全。

　　小帖士