葡萄酒价格之谜

　　市场上的葡萄酒不外乎是干红与干白两大类，品种也不过十多种，然而有些葡萄酒仅售十几元，有些却标价数百元，之间相差几十倍之高。为何都是葡萄酒，价格却有天壤之别呢？

　　香港著名品酒专家黄雅历指出，一瓶好葡萄酒是多方面因素的完美结合之作，换言之，要能成为一瓶顶级葡萄酒，必须每一个因素都达到顶级水准。张裕新推行的葡萄酒综合

　　其中级别越高，选优的难度也越大，控制的标准也越严格与苛刻，产量也越低。而最高级别的“大师级”葡萄酒，则需在每一个环节都符合最高标准，因此该级别的产量占总产量还不到2％，极为珍贵。

　　可见，六大元素决定了一瓶葡萄酒的品质好坏与价值高低。以一瓶大师级张裕·解百纳干红葡萄酒为例———

　　张裕按照气候、地理条件以及近五年出产的葡萄品质，将葡萄种植基地划分成四个园区，只有微气候条件、肥力以及土壤质量最优的园区，才能出产“大师级”葡萄酒的原料。但并非所有最高优葡萄园里的葡萄都能酿造成“大师级”葡萄酒，除了要有一个好的年份，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段，为大师级葡萄酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，葡萄含糖量也不能低于21度。

　　葡萄经过一个月被发酵成“原酒”，原酒经过酿酒师进行各种理化指标及感官参数的测评后，要在橡木桶里贮藏以氧化。在调配阶段，酿酒师会选出品质最佳、最有潜力的原酒加以混合，让酒更加和谐、丰富多变。除了理化指标要符合国家标准，成品酒颜色、干浸出物也必须让酿酒师满意，“大师级”的感官品尝分数需达到95分以上。最后，装瓶后的葡萄酒精品们还需要进行一定时间的瓶贮。

　　经历了六重考验，只有不到2%的葡萄酒才能晋升成“大师级”，价格自然会比一般葡萄酒贵上许多。

　　网络编辑：李平