又是一种美味

　　和一家新开饭店的经理是朋友，路过那边，进去喝杯茶。不巧他们正在吃工作餐，看到桌子上几个大海碗，突然也有想法吃一点。

　　萝卜肉丝、麻婆豆腐和酸辣汤，很简单的三个菜，估计这家店的老板有点抠。

　　萝卜肉丝是用大汤做的，肉丝不多，大部分是萝卜。萝卜被煮得很入味，酥烂程度

　　就这几个工作菜，让我觉得这里的厨师水平不一般。

　　了解到这里的大厨是黄河路上曾经有名炖品饭店的总厨。第二次去吃的时候，也见识到了这个大厨，个子小小的，但很精干，言谈中让我觉得这个家伙手上有好几把刷子。

　　店名起得有点意思，叫火鲍坊。谐音火爆，可惜这家店开的位置对我来说有点远。

　　上海就是这样的饮食文化，上海人也比较懒，去远一点吃好东西，一般兴趣不大，这点就比不上南方的几个城市。

　　火鲍坊的鲍，是这里的看家菜，一听到鲍鱼就觉得贵，很多人要被吓回去。其实看到之后，也不觉得什么。虽然是鲍鱼，但却是大连的那种小鲍鱼，比一般的珍珠鲍要大两圈。奇特的是它的做法。服务员在旁边的操作车放了一个大砂锅，吃这个鲍鱼之前呢，先会给你装碗汤，先喝汤，再吃鲍鱼，别的地方很少见到这种做法。汤色金黄，乍看会以为是鸡汤，香味也是鸡味，但入口后。一定需要细细品尝，才可以分辨出有一点别的味道在里面。我的味蕾只能分辨出有一点猪骨头，剩下的就不知道了，问大厨师傅，笑着不答。没有办法，谁叫又有秘制配方在里面。汤的口味确实很特别，喝一口真有舒坦到底的感觉。

　　喝汤的时候，服务员在旁边忙活，一会就端上来一盘鲍鱼，蘸鲍鱼的调料是港式火锅的调料，火锅豉油加新鲜小辣椒丝，小鲍鱼被烫得正好，有弹性，鲍鱼自有的鲜味被保持得很好，不是很老。这种烫东西的火候不是自己可以做到的，也只有经过培训的专门服务员才可以掌握。

　　剩下的汤可以加米饭或者面，再加点蔬菜煮得时间长一点，绝对好吃，又是一种美味。一盘12个鲍鱼，好像是168元一斤，摊下来还可以。

　　别的菜给我的感受是已经跳出那时候黄河路的风格，记得有一个鱼生酱油炝银鳕鱼（78元）完全是很新的烹调理念，最完全地保持了银鳕鱼的天然原味。所谓鱼生酱油就是我们平时吃生鱼片时放芥末的酱油。这种酱油能够最好地体现鱼肉的新鲜美味。做法虽然简单，但个中滋味不同一般。

　　而葱爆酱油草虾（88元/斤），我也很喜欢，相信这个菜很多人也会喜欢，葱香味非常浓郁，相当入味，这种做法别的地方也见不到。

　　相对上面的菜，其余几个菜就显得稍逊一筹了，冰镇芥兰（26元）因为普通，也就没有尝；芥末牛肉（36元）做的味道太重，烹调火候控制得也一般，有点酥烂，厨师出现了小失误。

　　饭店装修不错，很有情调。记得曾经有个人对我说过，惹女朋友生气了，就请她吃鲍鱼，这里倒是不错的选择，安静中带点浪漫。

　　不要错误地以为这个万航渡路是静安区的那条，实际上是在长宁区，娄山关路开过长宁路，对面的那条也是万航渡路，有点拗口，希望大家能够明白。

　　■店名：火鲍坊 地址：万航渡路2453号 电话：51187979