贪平吃死蟹随时会中毒

　　“秋风起、蟹儿肥，好多靓蟹已经运到广州”……听到这些，不少人已经食指大动，不过昨天有保健科专家就给贪吃螃蟹的广州人泼了一盆冷水——蟹虽好，但若进食不当随时会伤身。

　　胆固醇极高非人人能吃

　　“立秋后，是品蟹的最好时光。蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。”但专家告诫：“螃蟹并非谁都能吃，若乱吃一通，会害惨自己。”

　　据广州一家医院统计，每年8~10月，医院门、急诊每月平均都会收到10~30例因进食螃蟹而引致腹痛、腹泻、恶心呕吐的病人，严重的会长时间出皮疹。 原来，由于螃蟹中胆固醇含量特别高，所以发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，以及痛风、冠心病、高血压、动脉硬化、过敏体质的人都不能进食螃蟹。

　　吃螃蟹食物搭配有讲究

　　据了解，螃蟹死后，体内会分解出组胺，组胺为一种有毒物质，随着死亡时间的延长，组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。

　　螃蟹也不宜生吃。若生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

　　吃蟹还很有讲究，不能随便与其他食物搭配吃，比如不能与柿、梨、花生仁及冰激凌等同食，与柿同食不易消化，与梨同食伤肠胃，与花生仁及冰激凌同食，易致腹泻。

　　蒸煮熟透的螃蟹最安全

　　吃蒸、煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸、煮螃蟹时要煮熟、煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。而且吃螃蟹时应当注意清除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些部位如果胡乱嚼吃一通，极易造成食物中毒。同时最好准备一碟姜末醋汁蘸着吃，这样吃蟹肉会更觉香甜，而且陈醋有助消化去其寒气之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料。

　　时报记者 蔡民

　　实习生 申晨

　　通讯员 孔小红 黄晓蕴