三文鱼好吃身份难辨_新闻中心

三文鱼好吃身份难辨

http://www.sina.com.cn 2006年08月14日14:24 新民晚报

阳澄湖大闸蟹戴上“戒指”防假，上海人喜欢吃的三文鱼为何至今难以挂牌标明出处？特别是嫩滑鲜美的阿拉斯加野生三文鱼，许多餐厅都给食客口头承诺售卖的阿拉斯加三文鱼，但见不到任何标志。　　三文鱼不像帝王蟹等，光看外观就能辨认，摆上餐桌的各地三文鱼，凭肉眼难以区分。阿拉斯加海产市场协会人士告诉记者，进上海市场初期也曾设想为野生阿拉斯加三文鱼挂个认证标志，或者为餐厅定制阿拉斯加三文鱼售卖点铜牌，但发现哪怕有了身份牌也难以防假。有的餐厅进了一批之后就不再进野生三文鱼，但仍打着阿拉斯加旗号。另外一些饭店则进口少量阿拉斯加三文鱼，而售卖的主要是其他地区的三文鱼，如此挂牌销售反而让一些餐厅有了更多“挂羊头卖狗肉”的机会。　　由于标志牌难贴身，野生阿拉斯加三文鱼目前只供应一些高档宾馆和餐厅，通过有控制的定点销售来防假。因此，餐厅菜单上注明阿拉斯加三文鱼后，身价比普通三文鱼贵一截。由于上海餐饮市场缺乏诚信，野生三文鱼不敢贸然游往各处，市民要吃到真正的阿拉斯加三文鱼还真有点难。本报记者秦武平