哈报网讯（田宇罡 记者 张雪芬）日前，记者走访南岗、道里和香坊等区一些早市、市场、街头等处看到，简陋的油炸食品摊位大都生意兴隆。专家提醒市民，街头油炸食品卫生难以保证，食用油反复使用对人体健康危害很大，因此市民应尽量少吃。
13日晚上，记者在香坊区建北小区市场一摊床看到，一商贩赤裸双手陆续往滚热的油锅里放鸡排，待炸鸡排放在他脚下一个纸壳箱里，不时有苍蝇、蚊子往上落。记者观
看了20多分钟，该商贩一直未更换锅里的油。锅里的油散发出一种刺鼻的味道，里面有很多沉淀物及杂质。在该摊床前，购买鸡排的市民络绎不绝。
昨天中午，记者在道里菜市场旁的过街天桥附近看到，几个用平底电锅炸火腿肠的摊位生意很好，锅里的油已近于黑色，商贩不停地用筷子从锅里往外捞杂质。据几位正带孩子买油炸火腿肠的家长讲，他们认为在街头买油炸食品吃很不卫生，但是孩子喜欢吃，油炸食品味道好价格低，即使自己不给买孩子也会自己买。
采访中，一些商贩告诉记者，油炸食品用油比较廉价，而且他们都反复使用。如果油的质量上去了，油炸食品的成本就高了，价格也必须随之上涨，但市民更看重油炸食品的便宜价格，如果价格高了就不好卖了。
据东北农业大学食品学院副院长迟玉杰介绍，食用反复使用的食用油对人体健康危害很大。油在高温下与空气接触很容易发生热氧化反应，产生醛、酮、氧化物等对人体有害的物质，炸制食物的次数越多有害物质聚集的就越多，近期危害表现在对肝脏、消化道、胃、肠的损伤，潜在危害可能致癌。同时，反复使用食用油产生的“自由基”可使人过早衰老。一锅油连续炸10次左右，颜色变深、味道刺鼻，就不能再使用了。如果用这样的食用油做菜，将闻到一种难闻的气味，由于油炸食品藏油量少，食用时这种异味基本闻不到。如果这种变色、变味的食用油隔天再使用，对人体内脏危害更大。
