沙葛沙虫干粟米鹧鸪汤

　　今日靓汤

　　沙葛性凉味甘，入脾、胃经，能健肌退热，生津止渴，治热病口渴的功用。沙虫干性平味咸，能滋阴补肾，主治烦渴、阴虚劳损、肾虚腰痛，现代营养学还认为它能降低血脂，有破坏癌细胞生长的作用。粟米性平，味甘、淡，能健脾胃、清湿热。鹧鸪性温味甘，入脾、胃、心经，有补虚健胃之功，是野味中的名贵菜肴之原料。现代医学亦认为它有祛痰补

　　材料：沙葛1个、沙虫干30克、粟米3个、鹧鸪1~2只、生姜3片。

　　烹制：沙葛洗净、去皮、切厚块；沙虫干置镬中文火略炒，浸泡去沙，洗净；粟米洗净，切段；鹧鸪处理干净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强