改良与创新：雀巢百年成功之路的关键

　　这是一个久远的故事：1867年的一天，在瑞士日内瓦湖畔的一个乡村，有一个早产婴儿降生了，这个婴儿既不能接受母乳，也不能接受其他任何的替代品。他吃不下东西，身体极度虚弱，因而被遗弃。一位先生收留了这个孩子，并用自己发明的一种食品－－牛奶麦片喂养，这个小生命获救了。他就是后来驰名全球的食品业巨头，雀巢公司的创始人－ 亨利·雀巢先生（Ｍｒ．Ｈｅｎｒｉ Ｎｅｓｔｌé）。他发明的这种食品为当时死亡率很高的欧洲婴儿带来了福音，后来传到了世界各地发展成了世界上最早的婴儿食品 － Ｆａｒｉｎｅ Ｌ

　　如今，雀巢已经经历了三个世纪的风风雨雨。从18世纪到21世纪，从瑞士一个生产婴儿食品的乡村作坊到今天遍布五大洲84个国家的487家工厂，雀巢凭借在食品行业里的领先地位及其营养专家的声望，如今已发展成为一个拥有140多年历史的全球最大的食品以及奶制品公司之一，产品销往世界的每一个角落。雀巢在全世界不仅只是速溶咖啡的代名词，而且在婴儿营养食品、奶品、糖果、冰淇淋、饮用水和宠物食品等各个产品系列中均名列前茅。

　　改良与创新

　　一个有着140 历史的企业，一个世界领先的食品品牌，至今还在不断成长，不断前进，是什么力量使他长盛不衰，永葆活力？走进雀巢，我们可以从众多的因素中找到一个核心，那就是：改良创新。

　　持续的改良创新是雀巢不断发展的生命源泉，而创新和改革都离不开研究与开发。雀巢把创新解释为创造新的产品和工艺，改良则是不断改善产品和技术。创新对于一个企业来说是最重要的，但也是最难的。创新需要有强大的研发机构来支持。雀巢经过多年的积累和发展，已建成一个覆盖全球的庞大的研发体系。

　　全球食品研发的领头羊

　　从一开始，雀巢就将其重点放在了研发上。如今，雀巢不仅在规模和市场价值上成为了世界上最大的食品集团之一，在食品研发领域内也是全球的领头羊。

　　没有任何一家公司在研发领域内投入了这么大的人力与财力资源。今年4月最新披露的数据显示，2005年，雀巢在研发上的投入达到15亿瑞士法郎（约合99亿元人民币）。百年来，雀巢公司开发出了很多种独特的食品，为自己始终居于行业领先的地位奠定了牢固的基础。

　　名副其实的全球食品研发网络

　　雀巢的研发体系由四大支柱构成，即：研究中心、产品技术中心、研发中心和应用单位。雀巢广布全球的研发网络通过设在瑞士洛桑的基础研究中心和分布在欧洲、亚洲、非洲及美洲等国家的16个研发中心构成（包括雀巢上海研发中心），约有3500名技术人员从事研发活动。雀巢研发体系的四大支柱互相配合 、互相促进，推动着研发成果不断变成消费者需要和喜欢的产品。

　　位于瑞士洛桑的雀巢研究中心是这四个支柱中的第一个支柱，主要致力于基础研究，为整个集团建造食品和生命科学的基础知识平台，帮助人们了解所有食品科学领域的有关现象，并积累经验和技术为所有业务提供支持。包括原料、植物学、人脑的活动、添加剂、细胞生物学、营养学以及人体的生理学等等。

　　第二个支柱，产品技术中心，主要负责科学的理念与成果的产业化应用。雀巢研究中心研究出有价值的成果后，经过产品技术中心实现产业化。他们的研究计划由多个中心参与，改良和创造产品以及工艺技术，为相关策略业务组的产品提供支持。他们与其他三大支柱相辅相成，为雀巢全球集团的各个市场开拓新产品、新技术和新的生产工艺。

　　第三个支柱，研发中心则支持产品技术中心创新和改良主要产品，并兼顾各种产品和应用科学领域。

　　另外，雀巢的研发体系还包括100多个应用单位（有近10个应用单位在中国），主要从事产品改良、短期性工作并直接对市场需求做出反应。

　　下一期将介绍 “百年雀巢——从制作食品到营养专家”，敬请关注。