“口水油”反复回收做沸腾鱼黑幕经晨报报道后，引起了南京市卫生监督所的高度重视，昨天对“沸腾鱼乡”南京连锁店展开全面调查。
进出油落差很大
昨天下午3时许，南京卫生监督所联合玄武区卫生监督所，一行十几名卫生执法人员
来到了位于和平大厦内的“沸腾鱼乡”店。
在调查中，卫生执法人员要求该店出示了相关进油凭证。一位酒店董事称，他们今年1至7月份，从正规油店里进油11万斤。执法人员要求他们出示每天按规定，由定点回收单位回收废弃油的记录，店方迅速拿出了一叠全部用一种笔墨，一个人登记的回收废弃油的记录表。在一份今年7月1日至31日的回收废弃油的记录表上，记者看到，这里每天的废弃油的回收，由一家名叫“鼓楼海洋废油回收站”的单位负责。看了这份回收废弃油的记录表，执法人员感到很奇怪，每天回收的废弃油几乎一样多，在180斤左右。而按酒店一位自称负责废弃油回收工作的员工介绍，他们今年1至7月份，被定点回收单位回收去的废弃油，在6.5万斤左右。
现场执法人员先提出了三点质疑：一是同期进油11万斤，回收去的废弃油仅为6.5万斤，为什么会相差这么大？店家相关负责人说，少了的一部分被客人吃掉了。二是每天回收的废弃油为什么几乎是一样多，难道一个月内每天来这里的客人基本上都一样，所用油量一样，回收的废油也一样？负责人说，也许是这样吧。三是回收废弃油的记录表上，怎么会是一次写上去的？该负责人不再说话。现场厨师演示有漏洞昨天下午，当卫生执法人员和记者进入该“沸腾鱼乡”店时，一位酒店负责人情绪激动，声称他们从来没有用客人吃剩下的“口水油”再反复使用，制作“沸腾鱼”。接着卫生执法人员要求厨师对制作“沸腾鱼”过程现场进行了操作演示。然而，厨师演示过程中有了漏洞，他说，每次制作“沸腾鱼”时，从灶台下方右手处不锈钢桶里舀上来的油，都是先前制作好的油。如果按厨师所说，记者暗访时用红笔标记的一只装有“口水油”的不锈钢桶，正是后来被厨师拉到灶台下方右手处的一只桶。目前，南京卫生监督部门已对“沸腾鱼乡”店展开全面调查。
作者：蒋恒张舒陈闻/来源：南京晨报
