薏米扁豆乳鸽汤

　　一场高温一阵风雨，这是典型的南方暑湿天气。对于暑湿的“湿”，中医认为，涉水淋雨会造成水湿之邪气入侵人体；多食甘腻之品亦会造成水湿内停机体之患。薏米扁豆均为广东民间有名的祛湿健脾的煲汤料，尤其能外祛水湿、内理脾胃。陈皮则擅长化气祛湿；而灯芯花能清热去浊，绿豆可涤荡暑气，乳鸽为补益之物。合而为汤能祛暑湿、理肠胃。

　　材料：薏米、炒扁豆、绿豆各40克，灯芯花5个，糖冬瓜20克、陈皮1／3个、乳鸽2

　　烹制：各物稍浸泡、洗净，并陈皮去瓤；乳鸽宰洗净，去头、内脏。在瓦煲内加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

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