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黄海翔（庄臣），名厨出身的成功人士，可谓是一位识“弹”识“唱”的美食专家，他担任多个美食节目的主持人，是多个饮食协会及饮食商会的会长、名誉会长。
干巴菌
食用菌对人体非常有益，也大受食客欢迎，酒楼食肆采用的多数是常见的菌类，当 然也有像松茸菌、鸡枞菌等一些高档货，近年也有中餐厅将法国黑菌入馔，成为美食。其中演绎得比较好的，有笔者老友利师傅的黑菌炖花胶。
笔者喜欢吃意大利的宝仙尼菌，每年9月是它的盛产期；前段时候也品尝过几次荔枝菌，不毁不誉，应节之物而已，让笔者念念不忘的是干巴菌。干巴菌是众多菌类中非常特别的珍品，要吃上乘的，就要到原产地云南，即摘即吃才可尽享其味。不然，保存不当或受到温度变化等影响，都会失色。干巴菌，因当地人觉得它的味似“干巴”（风干肉）而得名的，它又叫松毛菌香球菌、牛牙齿菌，每年夏秋季是最佳食用期。此菌生长在云南高原的马尾松、思茅松等松树的根部，与其他菌的区别在于它没有菌盖、菌褶和菌杆，形似牛牙，幼嫩者呈黄褐色，老熟的呈黑褐色。由于生长环境，干巴菌的沙特多，制作颇费工夫。
一次，老友特意从云南老家带来干巴菌，真令久未操刀的笔者手痒，拿了牛油与泰椒去炒新鲜的干巴菌，菌香味浓、有嚼头，在泰椒与牛油的烘托下，更突出其与众不同的风味。品尝此等美味，斯文不了。一大盘干巴菌不一会儿被一扫而光，剩下的是颊齿间的余香，经久不散，成为弥足珍贵的记忆。
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