超市熟食顾客左挑右拣 慎购临近保质期打折食品

　　本报讯记者刘文钊、实习生郑琳琳摄影报道：香气扑鼻的烤鸡、清新爽口的凉拌菜……目前正值盛夏，许多家庭为了避免厨房高温的“煎熬”，总喜欢买一些现成的卤味、小食带回家；善于把握商机的超市也推出各种各样的熟食。那么，超市自制食品在卫生安全方面有保障吗？

　　超市“一站式”购齐晚餐饭菜

　　住在长平东路的肖先生，下班后经常到附近一大型超市购买熟食带回家。他称忙碌了一天，买些熟食回家省去了做菜时间，而且跟外面摆摊的熟食相比，超市自制的食品卫生较有保证，吃起来放心。不少市民也和肖先生有同样的想法。超市自制食品不仅花样不断翻新，而且品种多样，从凉菜到熟食，从烧烤到油炸，从面食到炒饭，应有尽有，几乎涉及到了家庭烹饪的所有方面。尤其对平时很少做饭的人来说，可以在超市“一站式”购齐一顿晚餐需要的饭菜，实在是方便又省心。

　　这种即买即食的方式，深受消费者的欢迎，因此销量增长迅速，成为各超市销售的新亮点。一业内人士称，自制食品能直接上架，损耗小，运输成本相对较低，毛利率高，所以价钱相对便宜。

　　顾客挑挑拣拣卫生堪忧

　　据了解，自制食品由超市现场加工，简单加热即可食用，分为烘烤类、蒸煮炒类、凉拌类、压榨类等。在市区长平路部分超市，自制食品大冷柜一字排开，各种凉菜、熟肉制品颜色鲜亮，一看就让人有食欲。记者发现，大部分自制食品都用干净的器皿盛放于玻璃罩内，柜面上的食品也用包装膜包装好，并标明保质期、价格、生产商等。每个专柜都有专门的营业员负责销售，防止顾客用手挑选。但也有部分超市食品标识不全，无生产日期、厂名厂址，工作人员未佩戴口罩、手套等。少数超市的面包、熟食等暴露存放，没有保鲜膜、玻璃柜等防尘设备，消费者可以随意接触到食品，造成二次污染。记者在一超市看到，不少柜台放有待售的凉拌菜、油炸食品，但其玻璃盖都处于闲置状态，一些鸡肉直接堆放在开放式柜台上，一名顾客随意用手挑选却无人过问。记者采访中发现，由于超市自制食品保质期限都是自己定的，即使是相同的食品，不同超市保质时限也长短不一，消费者无法对食品卫生作出监督、判断。

　　自制食品亟待规范管理

　　据了解，目前超市实行的是由卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》，但对于超市自制食品的生产销售未有具体的卫生标准，这使得主要依靠手工制作或现场加工的自制食品存在管理上的空白，相关标准亟待出台。在消费者心目中，大型卖场和超市是“可信度高、卫生安全”的代名词，超市自制食品固然给消费者带来了省心和方便，也是人们追求便捷生活方式的必然趋势。但商家在追求利润的同时要为顾客的身体健康着想，严格自律，使超市自制食品管理更加规范化、制度化、标准化。

　　有关专家提醒消费者，在购买超市熟食时一定要重视其新鲜程度，要观察其加工环境、设备是否卫生安全，不要贪图便宜选购那些临近保质期的打折食品。天气炎热，慎购易变质的净菜、熟食、瓜果、豆浆、鲜果汁等食品。