螺肉一定要煮熟了再吃

　　也不能吃新闻提示：日前，记者从相关部门了解到，北京已有50例患者由于食用了加工不当的螺肉而染上广州管圆线虫病，“凉拌螺肉”这道家常菜肴全市叫停，人们谈“螺”色变。8月21日，记者对沈阳海鲜市场、餐饮市场以及医疗部门进行采访，采访中记者了解到，目前沈阳没有发现相关病情。沈阳市疾控中心专家提醒广大消费者：不要吃生的或未煮

　　现场：市场、酒店：螺肉卖得火

　　8月17日，记者在沈阳的部分海鲜市场走访中发现，市场上销售的螺种类很多，有红螺、香螺、马蹄螺、田螺，也有被停售的福寿螺，价格从几元到十几元不等。销售人员告诉记者，这些螺在夏季销售情况特别好，每天都有不少酒店定货，也有很多消费者购买。记者看到部分酒店将“凉拌螺肉”、“香辣福寿螺”作为招牌菜和特色菜，价格从20元到30元不等。服务员告诉记者这道菜酸辣口味，口感鲜香，入夏以来持续旺销。当记者表示担心螺肉内会有寄生虫时，服务人员说，这些螺肉都是无污染的，而且都是经过水煮加工的，不会有寄生虫。采访中大多数酒店表示，没有听说过吃“凉拌螺肉”患病的情况。

　　专家：煮熟福寿螺不会引病症

　　吃“凉拌螺肉”是否会患上广州管圆线虫病，市民应如何健康食用螺类和水产品？记者采访了沈阳市疾病控制中心。

　　专家强调，这种病主要是由于某些螺的体内含有寄生虫幼虫所致，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉就可能被感染。寄生虫的幼虫侵入人体后，若移行至脑部，会引起嗜酸细胞增多性脑膜炎，主要表现为：头痛、恶心、呕吐、意识改变（间歇性嗜睡或昏迷）等症状。为此，专家提醒人们，要注意饮食卫生，不要吃生的或未煮熟的螺肉，以防感染此类寄生虫病。建议全市餐饮单位，不要制售生食或半生食淡水产品，加工水产品一定要煮熟、煮透；同时提醒消费者，不要食用生鲜或未经彻底加热的螺、鱼、虾、蟹等水产品。有生食史的人，如果有头疼等症状应该尽快到医院检查。福寿螺之所以出现问题，主要是在加工制作环节上不规范，凉拌使得杀菌不彻底。据专家介绍，福寿螺以及其他淡水产品，如果加工加热至熟透，可以杀死隐匿其中的广州管圆线虫等寄生虫的幼虫，保证食用安全。因此，预防这种病的关键是切忌生食或食用未熟透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。本报记者田茹茵摄影孙盼盼记者电话：13032446637

　　据市疾控中心有关专家介绍，广州管圆线虫病是食源性寄生虫病的一种，是由于广州管圆线虫幼虫（偶或成虫）寄生在人的中枢神经系统所致。可引起脑脊液内出现大量嗜酸细胞，严重者脑脊液中尚能查见幼虫，从而发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎。