DIY动手做 另类丝娃娃

　　丝娃娃是最具贵阳特色的风味小吃，也是在贵阳地区以外流传极少的一道“黔菜”。因此愈发显示出其地道的地方特色，因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。传统的丝娃娃是用米粉或面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、凉面、海蛰丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、脆哨、煳辣椒等。蘸以酸辣咸香的煳辣椒蘸水就可以入口了。

　　如今丝娃娃不仅登入了大雅之堂——在贵阳的婚嫁喜礼中也堂而皇之的上了酒桌，也被一些巧手家庭主妇改进创新，成了一道待客的美味。

　　贵阳主妇杜女士认为，传统的丝娃娃太素，她觉得加入一些高蛋白质的“元素”比如鸡丝、肉丝、香姑等等未尝不可，下面就是杜女士的私家“丝娃娃”：

　　原料：成品面皮，绿豆芽，海带丝，酸萝卜丝，大头菜丝，折耳根，芹菜，蕨菜，凉面，莴笋丝，手撕鸡丝，酥黄豆，脆哨。

　　调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、煳辣椒面、葱花等适量。

　　制作方法：1、花生用油炸脆，黄豆用油炸酥，香葱切成葱花，盐菜、大头菜、酸萝卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、海蛰丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下，海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜切成丝，手撕鸡丝装盘，折二根切成段备用。

　　2、香葱花、盐、煳辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。

　　3、食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜，卷起来加上脆花生、酥黄豆，脆哨浇上蘸水即可食用。

　　风味特色：素菜脆嫩，鸡丝鲜美，酸辣爽口，开胃健脾。作者：谭芸来源：金黔在线—贵州都市报