广州市民不兴吃福寿螺

　　时报讯 （记者 周芳 通讯员 高志斌 陈英娜） 昨日，广州市食安办组织专家到全市各大酒楼食肆，调研福寿螺及其它淡水产品的生食现状，调查各酒楼有无重大食品安全事故的案底。据了解，福寿螺在广州并不旺销，日均销量仅为一二百斤，只有少量川菜馆有熟食福寿螺售卖，各大酒楼热门菜则是淡水鱼虾刺身。而有水产专家透露，广州对淡水产品寄生虫检测与监管并不得力，生吃淡水鱼虾亦存隐患。对此，市食安办建议市民，淡水产品尽量煮熟吃，生食水产品应选深海产品。

　　福寿螺多为川菜馆订货

　　昨日上午，记者来到广州水产品集散地黄沙水产市场，巡场一圈才在一个角落发现有福寿螺出售，与一旁个头大、通体光亮的田螺相比，福寿螺身形短尖，体色暗沉。福寿螺用水养在小脸盆里，摊主向记者推销：“要不要，1元钱一斤抵卖！”

　　黄沙水产品市场市场部郭部长告诉记者，福寿螺不值钱也不好卖，因为“广州人宁愿吃蜗牛，都不吃福寿螺的”。据介绍，中秋将近，田螺、石螺开始热卖，一天能卖出8～10吨，但福寿螺的日销量仍不过一二百斤。摊主一般不会把福寿螺摆在台面上卖，需要的直接向摊主预订，预订者多是北方菜馆、川菜馆，只有预定人没来拿货的，才会摆出来甩卖。

　　随后，记者又走访了多家川菜馆，确有福寿螺出售，但都是经过煮炒后熟吃，没有菜馆售卖生福寿螺。而作为消毒保障，大部分菜馆是采取多次烹煮杀毒，辅以佐料辣子，也有菜馆用菜油养几天后再出售食用。据某川菜馆老板介绍，这样可以让福寿螺排泄掉脏秽物，保证食用卫生干净。

　　淡水产品寄生虫监管不力

　　尽管广州人很少生食福寿螺，但记者发现，广州各酒楼食肆却在近年刮起“生吃淡水鱼虾”风，如海鲈、鲩鱼、河虾等河产，更是“生吃一族”的心水之选。

　　对此，水产专家昨日向记者透露称，广州对淡水产品寄生虫的检测与监管并不得力。由于大部分淡水养殖场的卫生环境较差，包括从投苗、饲喂到水生动物传染病、污染源、水源监控等环节都有不完备之处，一些养殖场更是无证经营。市场上销售的淡水产品，也只针对甲醛含量等方面进行检查，检测项目非常单一，并不包含涉及寄生虫和部分病菌的检测。“包括广州管原线虫在内的淡水产品寄生虫，市民用高温煮熟即可杀死，检疫部门一直没有将该类寄生虫检验纳入常规检测范围，市民如果生吃，寄生虫将一路通。”

　　或发慎生食淡水产品警示

　　对此，市食安办处长葛昌顺指出，广州昨日起已经开始在全市范围内，对生食福寿螺及其它淡水产品的现状进行调研，并调查了各酒楼有无重大食品安全事故的案底。一旦发现有酒楼正在售卖生食福寿螺或有生食趋势的，市食安办将立即发布警示通告，叫停生食福寿螺。同时，一旦发现有过生食淡水产品致病的案底，市食安办还将发布“市民谨慎生食淡水产品”的警示。

　　葛昌顺提醒市民，生吃淡水产品致病的风险很高，尤其是在夏季寄生虫高发阶段，市民更应注意饮食卫生。食用淡水产品前，应尽可能加工加热至熟透。即使是相对安全的炒田螺，也应避免猛火急炒，而应先把田螺放进开水煮一下，用高温杀死螺肉中的寄生虫。喜欢吃刺身的市民应尽量选择深海产品。