月饼原料须送检过期产品要销毁

　　月饼原料须送检过期产品要销毁

　　市卫生监督所昨起开展餐饮单位月饼生产情况大检查

　　【本报讯】（记者周元春通讯员何文倩）虽然离中秋仍有一段时间，但我市已逐渐进入月饼生产旺季。为了保证应节食品的安全，从昨日起，市卫生监督所在全市范围内对餐

　　进入制作间须穿防护服

　　昨天上午，记者随检查人员首先来到东门北路的竹园宾馆。在该宾馆月饼制作车间记者看到，包馅、打饼、烤饼制作工序基本由机械流水线操作。检查人员表示，减少人手接触月饼的机会，就减少了被污染的可能。

　　随后，检查人员来到建设路的海上皇酒楼。为保证月饼制作不被污染，该酒楼要求进入制作间的所有人员必须穿防护服、换鞋、戴口罩和帽子，防止细菌感染。工作人员还现场示范，一旦月饼中含了杂物，包装流水线将立刻停止，并报警提醒工作人员检查。此外，月饼在被真空包装前，还将经过杂物检测仪。

　　市卫生监督所负责人表示，目前正制定餐饮单位月饼制作的相关规范，一些经过卫生行政部门指导的餐饮单位的好做法，将考虑适当推广。

　　所有原料必须送检

　　据了解，市卫生监督所已经对全市制作月饼的餐饮单位发出明确制作要求，要求必须在《卫生许可证》上含有“糕点制售”许可项目的单位才可以制作月饼。

　　对月饼的原料，卫监部门明确要求禁止使用过期原料，购买原料（莲蓉、豆沙、面粉、生油等）必须向供货方索取“食品卫生许可证”和卫生检验合格证。禁止使用非食品添加剂和非食品防霉保鲜剂，其中面粉禁止使用甲醛次硫酸钠（又称吊白块），莲蓉、豆沙等原料禁止使用苯甲酸作为防腐剂，果蓉月饼不得加入人工合成色素，防霉保鲜剂禁止使用富马酸二甲酯。卫生监督部门还要求，所有原料必须首先送疾控部门和质监部门检验合格后，方可制作月饼。检验合格的原料必须妥善保藏，防止霉变和污染。

　　月饼须在室温以下保存

　　由于去年检查发现一些月饼因摆放条件不当而造成大肠杆菌超标。因此，卫生监督部门强调，月饼必须离地离墙摆放，防止阳光直射，保存温度要在室温以下。冰皮月饼还必须冷藏保存。一般热加工的月饼保质期在45天左右，过期月饼必须集中销毁或处理加工为动物饲料。

　　卫生监督部门表示，近期将不定期对全市各月饼制作单位进行检查，一旦发现不符合食品卫生要求者，将按照有关规定予以行政处罚，并在媒体曝光。而在月饼供应或销售期间，食品卫生监督员将到现场随机抽样检验，抽样结果，将向社会公告。