雪菜黄豆节瓜汤

　　今日靓汤

　　今日为廿四节气的“处暑”。“处”是停止、躲藏之意，表示“处暑”节气后炎热的暑日将结束，躲藏起来，如《月令七十二候集群》曰：“七月中，处，止也，暑气至此而止矣。”可是在我们南方的天气仍是夏暑日，如广东民间说此时正是“争秋夺暑”日。况且今年的农历有“闰七月”，明日起便进入闰七月了，也就是说今年“争秋夺暑”的时间将更

　　材料：雪菜50克、黄豆100克、节瓜500克、鲜荷叶半块、生姜3片。

　　烹制：雪菜浸泡洗净，沥干水，切碎；黄豆温水浸泡，洗净；节瓜刮去茸毛瓜皮，洗净，切片；鲜荷叶洗净。先把生姜放进瓦煲并加入清水2000毫升（约8碗水量）武火煲沸后，放入雪菜、黄豆和节瓜，改为中火煲至黄豆熟透，再放入鲜荷叶，稍滚便可。因雪菜已有咸味，试味后方可适当加入食盐，此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强