一个服务员要干双份活

　　本报讯（记者董哲 通讯员蔡金谷）从春节过后到现在的8月份，常平酒店行业出现的招服务员难的情况仍未得到明显缓解。目前，虽然部分酒店每天都还在打着招聘广告，但效果并不乐观。新员工招不进来，老员工又要跳槽，酒店服务员用工缺口越拉越大，老板们叫苦不迭。有关人士分析，出现这种情况除了是一种结构性的矛盾在“作怪”外，其主要是劳动强度大、工资报酬低和从业观念陈旧等因素所致。

　　现象：急招服务员无人来问津

　　近日，记者深入该镇多家酒店了解到，目前常平酒店服务员的用工缺口达到50%以上，相当于一个服务员要担负两个人的工作。记者在一家二星级酒店的中餐厅看到，这里端菜的服务员明显存在着紧缺压力，只听见客人这边喊了要斟茶，那边又催着要上菜，餐厅部部长还在旁边嚷嚷“台布要收”、“客人要接待”，当班的服务员像热锅上的蚂蚁，忙得不可开交。

　　记者还看到在酒店大堂的显眼位置摆放着两个硕大的招工广告牌，广告的一栏清晰地写着“急聘服务员多名，月工资700元”。 一酒店员工告诉记者，酒店里的服务员本来就少，加上走了一茬又一茬，现在开工都很成问题。

　　目前酒店虽然天天都在公开招聘，但对因为对酒店服务员的方言、外表要求比较高，而开出薪水又很低，因此难怪前来应聘者寥寥无几。

　　后果：服务质量难引回头客

　　据一家多年经营酒店业的老板透露，服务质量大打折扣的主要原因是由于店里的服务员紧缺，直接影响到酒店生意。主要表现在两个方面：一是，点菜和上菜的速度跟不上；二是，许多包厢服务员根本忙不过来，难免让客人大喊大叫，难有回头客。

　　一位在此消费的食客反映，他经常和朋友在外面吃饭，但是每次点菜的时候，服务员都忙不过来，要等好一阵子才能轮到他们点菜。因此，他们经常自己把菜名写上去，还要交到前台。

　　观念：“端盘子”是“伺候人”？

　　为什么酒店服务员还这样吃紧，带着这个疑问，记者来到该镇大京九人才招聘市场探了个究竟。

　　显示屏上滚动播出招聘酒店服务员的信息需求量大，但是各酒店服务员报名点仍然是无人问津。记者在调查中发现，现在愿意认认真真当服务员的人越来越少了。

　　其中不外乎三个方面的原因：一是近几年常平餐饮行业发展十分迅速，酒店以及饭店也越开越多，对服务员的需求量急剧增加；二是有人认为服务员这个行业吃的是“青春饭”，工资待遇又低，而且劳动时间长、劳动强度大，干上几年后很难再找到新的工作；三是有个别酒店的老板使用各种手段降低、克扣服务员的工资，在试用期快满时将她们辞退，再招新的服务员。

　　还有进城务工的女青年抱有传统观念，认为服务员是“伺候人的活”，认为被人瞧不起，是“没有出息的工作”；还有的女青年害怕在酒店工作被人视为是“吃软饭”的“小姐”，对酒店服务员缺乏一定的好感，所以对于在酒店行业上班，在思想上都有所顾忌。

　　解决：和谐劳资关系是关键

　　常平某星级酒店总经理认为，针对当前酒店服务员紧缺的现状，必须要改善用工环境和建立新的用工机制，在全面维护员工正当合法权益的同时，企业还要适当给予员工多些关心。

　　他建议，作为管理者，除了要改变经营管理模式外，还要积极营造一个适应时代发展的用工环境，构建一个和谐融洽的劳资关系，只有留住了人才，酒店的生意才会做得红火。