“刺身”食品市面流行 醉虾鱼生餐桌“长驻”

　　“刺身”食品市面流行醉虾鱼生餐桌“长驻”

　　记者连日暗访多家酒楼食肆超市发现

　　■深圳市场上采集到福寿螺东风螺样品，疾控中心人员正对其进行寄生虫检测

　　■专家提醒：福寿螺非广州管圆线虫惟一宿主，东风螺、黑眶蟾蜍、鱼虾蟹等水生物体内都有发现，生鲜水产品最好烹煮熟透食用

　　日前，有关北京市首例群体性感染广州管圆线虫病事件引起了各地极大关注。北京市食品安全办建议，餐饮单位不要制售生食或半生食淡水产品。除了本次事件的“罪魁祸首”福寿螺外，被北京市食品安全办列入极易引发食源性寄生虫病的食品还包括：生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹、未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物等。

　　深圳是福寿螺的原产地之一，市面上各种水产品生鲜吃法十分盛行，有不少海鲜鱼类甚至未经任何热处理就直接端上餐桌。记者昨日从市疾控中心获悉：福寿螺在深圳市场上找到，是否含有广州管圆线虫还在进行实验检测。专家提醒市民，生鲜水产品容易引发各种食源性寄生虫病，为了保证自身健康，最好烹煮熟透再食用。

　　疾控中心：

　　福寿螺非广州管圆线虫惟一宿主

　　23日下午，在市疾病预防控制中心寄生虫病防治科的实验室里，记者见到了正要进行检测的东风螺和福寿螺两种采样标本。

　　防治科负责人张仁利博士告诉记者，北京食用“福寿螺”群体感染事件发生后，引起了深圳市疾控中心的高度重视。这几天，工作人员一直积极在市面上采样，在东门市场上已经采集到了福寿螺和东风螺的样品。引发北京群体感染事件的罪魁祸首是“广州管圆线虫”，这种寄生虫主要寄生在福寿螺体内，医学上称福寿螺为广州管圆线虫的宿主。一只福寿螺内含广州管圆线幼虫可达3000至6000条，最多达13565条。目前，福寿螺主要分布在广东、广西等地，水稻田、菜地里都可以找到它的踪影。在深圳龙岗区葵涌一带，工作人员就采集过大量福寿螺活体。

　　张仁利博士特别强调，福寿螺并非广州管圆线虫的惟一宿主，在东风螺、黑眶蟾蜍、鱼、虾、蟹等水生物的体内，都发现过广州管圆线虫的踪影。其中，东风螺在深圳市面上较为常见，一些酒楼和海鲜排档都有加工，但其烹调是否达到安全食用标准却不得而知。疾控中心工作人员这次特别采集了这两种螺的样品，就是希望彻底检测清楚，让市民吃得放心。

　　日本料理:

　　刺身食品主打

　　“日本料理”近年在深圳十分流行，主打食品以海鲜为主，深受年轻人喜爱。8月22日、23日，记者暗访了福田、罗湖的多家日本料理店，无论店面大小，这些店的菜单上都可以看到“三文鱼刺身”、“北极贝刺身”、“海龙王”拼盘、辣味螺肉的大幅彩照。在福田区一家中等规模的日本料理店里，记者点了一个“御前食”套餐。在这个套餐里，食客可以在小份的三文鱼刺身、北极贝寿司、烤秋刀鱼等配菜里任选两样搭配一份日式拉面。记者尝了一下，端上来的烤秋刀鱼虽然外壳焦了，但里面却有股生腥味。而三文鱼刺身仅有两片粉红的鱼肉和一小碟芥末调料。记者问这些鱼肉是不是加工过？服务员表示，三文鱼是直接从国外进口的，保证新鲜卫生。为了保证原味，不可以用开水加工或者蒸煮。而在店里的轮盘式用餐台上，辣味螺肉、八爪鱼、鱼籽寿司始终是受欢迎的小食，不少食客连续吃了几碟这样的菜式。记者询问一名食客，是否知道生吃海鲜容易得寄生虫病？这位食客表示，就是喜欢日本料理比较清淡，至于其他还真没想过。

　　酒楼超市：

　　醉虾鱼生“长驻”

　　记者还走访了市内一些经营海鲜水产品的酒楼。在一家打着“顺德河鲜”的餐馆里，菜单上有“顺德鱼生”的菜式。服务人员介绍说，所谓“鱼生”就是把鲩鱼去皮切成薄片，蘸上生抽、陈醋、姜丝等酱料生吃，味道十分鲜美。记者问，生吃鱼肉不会得病吗？服务员表示，生姜、陈醋本来就是杀菌的，没问题。

　　在一些上海、江浙风味的餐馆里，记者也发现了“醉虾”、“醉蟹”等菜式的踪影。服务人员表示，尽管点这些菜的人不多，但如果客人有需要，他们还是会做的。

　　不少大型超市里依然可以找到三文鱼刺身和凉拌螺肉的踪影。一家大型连锁超市的服务员告诉记者，刺身就是生吃的，不过最好买回去赶快吃，放久了可能不行。

　　温馨提醒

　　出现疑似症状

　　可到疾控中心检查

　　已有一些市民主动到市疾控中心进行寄生虫病的检查。工作人员说，疾控中心一直开设有寄生虫病的检查项目，广州管圆线虫、血吸虫、肝吸虫病等都可以检测出来。

　　广州管圆线虫感染，主要病变为充血、出血、脑组织损伤及肉芽肿性炎症反应，临床症状为急剧性头痛，其次为恶心、呕吐、低或中度发热及颈硬。少数患者可出现面瘫及感觉异常，如麻木、烧灼感等。严重病例有瘫痪、嗜睡、昏迷甚至死亡。

　　与田螺相比，福寿螺的外壳颜色较浅，椎尾平而短促；螺盖则偏扁。此外，福寿螺的个头较大，肉多为黄白色。如果市民怀疑误食了福寿螺或出现可疑症状，可拨打电话25505595咨询，或直接到市疾病预防控制中心进行检查。

　　本报记者潘彦文／图