北京福寿螺事件当事酒楼道歉时称　惹祸菜国家级刊物上学来

　　惹出福寿螺风波的北京蜀国演义酒楼23日通过媒体向消费者公开道歉，酒楼董事长瞿传刚表示，他们将承担相应责任，尽全力做好一切善后工作。

　　“因为食用了我们酒楼出售的凉拌螺肉后，70余人入院。”瞿传刚明确表示，在赔

　　消费者可凭当天就餐发票提出要求，没有发票的患者，蜀国演义酒楼会尽全力配合，根据酒楼当天的就餐记录和顾客提出的用餐证明进行赔偿。

　　瞿传刚承认，在蜀国演义酒楼所做的凉拌螺肉中，确实存在福寿螺加热时间不够的问题，这也是消费者染病的根本原因。

　　“我们首先承认是我们的菜品出了问题。”瞿传刚突然拿起一本杂志说，他们酒楼从事川菜经营5年来，一直以《四川烹饪》杂志为教科书。今年在这本杂志第三期上，介绍了一款叫做“怪味田螺”的菜品。

　　“田螺肉纳盆……净锅上火，注清水烧沸，下洗净的田螺汆至刚断生时捞出……”瞿传刚当场念起了杂志上的烹饪方法。并表示凉拌螺肉是酒楼根据这道“怪味田螺”新研发的菜品。

　　“酒楼的师傅也曾对“刚断生”的烹饪方法有过疑义，但又考虑到国家级烹饪刊物的指导在技术上应是有科学依据的。

　　截至23日19时，北京因食用凉拌福寿螺肉而得了广州管圆线虫病的患者达到87例。

　　（据《法制晚报》）

　　制图\方毅夫（实习）