淡水水产一定要熟食

　　食品安全

　　广东人一直有中秋食螺的传统习惯，但今年可千万要注意食用安全了。近日，带有广州管圆线虫的福寿螺在北京搅得人心惶惶，迄今已有70多位市民染病，目前国内多个城市已禁售福寿螺。要嗜螺成癖的广东人从此不吃螺是不现实的，于是记者昨日专门采访传染病专家广州市第八人民医院院长唐小平，请他教大家安全食用的方法。

　　唐教授介绍，“毒”螺中发现的广州管圆线虫并不仅存在于福寿螺中，其成虫主要寄生于老鼠动脉里，而幼虫则广泛地分布于各种淡水螺中，甚至某些淡水鱼、虾、蟹、蛙类也会成为幼虫宿主。所以，消费者不光在吃螺的时候要特别谨慎，对待其他淡水水产也要注意。

　　在广东，比广州管圆线虫病更加常见的还有肝吸虫病，感染率高达10％以上。这种寄生虫同样以淡水水产为主要寄宿体，尤其是淡水鱼类。肝吸虫进入人体后主要寄生于胆道系统，引发胆囊炎、胆道结石，严重的还会导致肝脏功能损坏。

　　大家应该及时发现病情，及时就医。广州管圆线虫病主要带来神经系统的损害，其早期症状包括低烧、无力、腹痛、腹泻等，目前暂时还没有特效药供治疗。而肝吸虫病则会引发发烧、体弱无力、胆囊发痛等症状，主要以“吡奎酮”治疗，一般吃两天药就会好，但再次食用带寄生虫的淡水水产品则又会重复感染。

　　广东人素有生食水产的饮食习惯，每到夏季就会迎来寄生虫染病高峰，应引起足够重视。如何保障安全地食用淡水水产品？对于这类产品，一定要完全煮熟后方可食用，利用高温杀灭寄生虫和病菌是十分有效的方法。此外，多食醋也会有帮助，醋酸能够杀死部分寄生虫的卵。

　　本报记者周照

　　图：

　　资料图片