8月17日，郑州中原大酒店的厨师受邀来到荥阳市庙子乡环翠峪风景区，为数十家从事“农家乐”饭店经营的农民进行烹饪培训。（见本报8月18日报道）
请厨师面授技艺的缘由，是因为游人说农家饭店的菜没有特色，来吃饭的人越来越少，直接影响了“农家乐”饭店的收益。
“农家乐”作为一个近些年兴起的旅游项目，刚一出现的确受到广大生活在钢筋水泥森林里的市民的追捧。但人们对旅游项目的要求总会越来越高，而经营“农家乐”的农民们并没有及时调整思路，升级换代，在软硬件上下工夫。在一些“农家乐”饭店，饭菜无特色，还是城市里常见的货色；在一些“农家旅社”，卫生条件差，尤其是洗浴、如厕等问题突出。久而久之，就失去了对人们的吸引力，“农家乐”的升级换代就成了迫在眉睫的事情了。
荥阳市农民自发请大厨师授课，说明他们已经看到了问题的症结所在，已经意识到不改不行。在这种情况下，地方政府应该抓住机遇，及时引导，有所作为。比如，政府可以出面组织各种培训，让农民掌握一定的餐饮、住宿、娱乐等技能；比如，政府可以出面组织农民到经营有道的地方参观学习，增长他们的见识，引进新的旅游项目；再比如，政府可以将地域文化特色与农家乐项目结合起来，延展产业链条，打造旅游品牌，提高产业附加值。
总之，任何行业都需要“洗牌”，“农家乐”也如此。政府在其中有所作为，才能让“农家乐”这一帮助农区群众脱贫致富的好形式有长久的生命力。①2
□万川明
