红萝卜生鱼汤 |
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http://www.sina.com.cn 2006年08月26日09:56 大洋网-广州日报 |
中医对四季的划分有所不同,除春夏秋冬外,在立秋以后至秋分的这段时间称为“长夏”。同时认为春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾,长夏则健脾。中医认为长夏主湿,脾主长夏,因而在饮食上既要兼顾到消暑热,亦要健脾胃。 红萝卜煲生鱼正有健脾清补的作用,红萝卜又称胡萝卜,性平味甘,原产英国或中亚细亚,元代以前传入我国,它含有一种极重要的物质就是胡萝卜素,中医亦认为它能健脾 胃、化积滞。生鱼亦性寒味甘,能补脾胃、行水气。材料:红萝卜500克、生鱼500克、猪瘦肉100克、红枣4个、陈皮1/4个、生姜3片。 烹制:红萝卜洗净、削皮、切片;红枣、陈皮洗净,浸泡并分别去核、去瓤;猪瘦肉洗净,不刀切;生鱼去鳞、鳃、脏杂,洗净,稍煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲2小时,调入盐、油便可。为3~4人量。 推荐:广东省中医院药师 佘自强 |