江北推行饭店厨房“五常法”

　　本报讯饭店的厨房往往是卫生管理的难点，而记者昨天走进莱茵堡大酒店的厨房，只见一瓶瓶调味品都按品种的不同，整齐划一地放在架子上，未洗的、半成品的菜肴都放在一个个塑料整理箱里，整齐地放在指定的位置，走进厨房如同走进了一个超市。这是该饭店实行“五常法”以来取得的可喜变化。

　　据江北区卫生监督所所长吕儒怦介绍，所谓的五常法简单地说，就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，饭店厨房里所有物品的放置、处理等都须按规范行事，并有专人负责。

　　据悉，“五常法”管理已在我市各区的餐饮单位试点。而江北区的成功经验已吸引了很多行家前来参观。下一步江北将在全区B级以上大中型餐饮企业、学校、幼儿园食堂及A级小餐饮单位逐步推广。

　　（记者张建平）