《办法》即将实施的消息，立即在长沙市米粉厂家中引起震动。业内人士估计，新管理办法实施后，该市200余家米粉厂将有60%%面临淘汰。
据了解，长沙目前有各类湿米、面粉加工厂200余家，其中95%%属于小作坊。新管理办法实施后，厂家需扩大厂房、装修添置设备，原料价格也将上涨，光这些投入就要2到3万元。“无论从场地、还是硬件设施，这些小作坊都达不到要求。”长沙市质监局相关负责人
坦言，“如果不投入，就得关门。”
同时，要实现米粉包装，厂家必须增加包装设备和消毒设备，因为湿度大的长沙米粉密封后，细菌容易迅速繁殖。同时厂家还有可能改变工艺和生产线，甚至扩大厂房，这些对于微利甚至处于维持状态之下的米粉厂家来说无疑是困难的，必将引发米粉行业重新洗牌。
新《办法》规定，“湿米粉必须包装出厂”，“严禁采购‘三无’产品”。这对于大多为无包装出厂的长沙手工制湿米粉来说，是个巨大的挑战。而且，外地的同行将以包装米粉为契机，进军长沙市场。
津市米粉曾以相对卫生的机制米粉、相对统一的店堂布置和出品流程，在长沙分得了不小的市场。目前的情况又一次让米粉企业觉察到，长沙的米粉市场将又一次成为外地商家的目标。例如，广西某鲜粉有限公司已被国家计委列为“农副产品深加工食品工业工程粮油加工示范项目”，1小时约可生产1000袋250克一包的鲜米粉，这样的企业如在长沙设厂，竞争优势无可比拟。
虽然包括每个人都希望本土的米粉产业能做大、做强，但中国加入WTO以后，不再设地方保护门槛。而从产业本身的角度来说，《办法》的出台对本地企业发展也起了强大的推动作用。
