百年雀巢——从制作食品到营养专家

　　百年雀巢——从制作食品到营养专家

　　这是一个鲜为人知的故事：1994年，雀巢在法国开发了利用有益菌（命名为LC1）的发酵奶品，进而风靡了许多欧洲国家及其它市场。但有谁了解，该新产品的推出距雀巢微生物学家首次发现这种活性成分已经整整经历了30年。雀巢科学家将一项有益于健康的科学发明真正应用到为消费者享用的食品上做出了长期艰苦卓绝的努力。

　　食品在健康中的角色

　　中国有句古语：民以食为天。随着社会和经济的发展，在解决了果腹问题之后，人们具备了更多的营养知识，也更加关注食品对健康的影响。因此，对食品有了更多更高的需求。雀巢早已认识到社会的发展以及赋予自身的使命。经过140年的发展，雀巢已从最初以农产品为原料加工食品的企业成长为在食品营养研究方面卓有建树的专家。尤其是在婴儿营养食品领域，雀巢从研发到销售都在世界处于领先地位。

　　强大的研发网络

　　雀巢作为营养专家已拥有140年的历史。从1849年雀巢先生在瑞士建立私人实验室，到1987年雀巢研究中心成立；从1981年雀巢公司在瑞士总部建立“雀巢营养世界”机构，到2001年雀巢在中国上海建立研发中心。现在，雀巢已在瑞士、法国、德国、美国和中国等建有16个研究和开发中心。位于瑞士的雀巢研究中心一半以上的研究项目与营养有关。这些研发中心除支持产品技术中心创新和改良主要产品，兼顾各种产品和应用科学领域外；同时，在把本地科技和产品介绍到全球市场的过程中起到重要的桥梁作用。比如，上海研发中心主要是为雀巢大中华区研究产品和工艺，它的另一个重要作用是与中国的科研机构保持良好关系，做学术交流，把中国在健康和食品方面的理论介绍给西方国家，如传统配料方面的阴阳理论。

　　雀巢研究成果应用到产品中的成功实例

　　这些研发中心不仅为雀巢带来了丰硕的研究成果，而且很多成果已变成了产品供全世界人民享用。雀巢在营养领域最杰出的成果是：把带有雀巢品牌的活性成份添加到食品中，使雀巢产品不但有营养，而且更对健康有保护的强大功能作用。雀巢的这项研究获得了全球发明专利，并越来越多地造福人类。

　　活性双歧杆菌BL的作用是帮助维持健康的消化系统，减少胃肠道感染和腹泻的机会，雀巢利用冻干技术将活的有益菌双歧杆菌加入到奶产品中，并使其在产品中始终保持活性，直至产品保质期结束均能使活菌达到发挥生物作用的浓度，这在同类产品市场中是非常独特的。正因为有了健康的胃肠道，能使食物中的营养成分如钙、铁、锌等更好地吸收和被利用。目前雀巢在中国上市的含有活性双歧杆菌的产品包括雀巢金牌成长奶粉、雀巢孕妇奶粉等。

　　雀巢培保因子1Prebio1是利用先进的技术从植物中提取的天然水溶性膳食纤维。帮助维持健康的消化系统，尤其有益于肠道中好菌的生长而不利于有害菌的生长。雀巢Ω3：6多不饱和脂肪酸是对人体有益的脂肪，也就是被认为是有益健康的一类脂肪酸。雀巢Actigen-E是维生素B族、维生素C、钙等其他矿物质组成的特殊微量营养素组合成分，帮助产品中能量物质如脂肪、碳水化合物以及蛋白质的释放……

　　这些成果仅仅是雀巢研发的一部分，但足以说明雀巢在食品营养领域的专家地位。