今日靓汤

http://www.sina.com.cn 2006年08月30日06:16 大洋网-广州日报

生莲子淮山薯青■汤

　　是日又是暑热天，今日靓汤宜清热养阴的生莲子淮山薯煲青■。

　　生莲子即新鲜莲蓬内包裹着的青或青褐色的莲子。中医认为莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神功效；其芯用于清心热。而生莲子则更具清热之效。淮山薯即生淮山

，有健脾养阴的功效，近年来广州人十分爱用它煲汤。青■是蛙类食用动物，菜市场有售，性凉味甘、咸，有养阴清热的作用，广州人常以其煲粥煲汤为小儿去积消滞开胃。

　　材料：生莲子250克、淮山薯500克，青■500克，生姜3片。

　　烹制：生莲子去壳洗净，并分开肉质与芯，淮山薯去皮洗净，切片；青■宰洗净、去皮。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改文火煲约1个多小时，调入适量的食盐和生油便可。此量为3～4人用，莲子芯弃之其余可捞起佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强