盛椰汁西米露的玻璃盅中居然留着龟苓膏、放西瓜的碟子还带有柠檬的味道……日前，读者朱小姐向记者反映了她在用餐时遇到的奇怪事。据朱小姐介绍，她曾就这些情况当场与餐饮企业沟通，可企业负责人却以“看不清楚”、“每个人口味不同”等理由搪塞。朱小姐问，餐具卫生到底怎么判断？
带着这个问题，记者日前走访数家餐饮企业，发现注意这个问题的消费者其实不多
，由此为商家留下了逃避责任的空间。
中午12点，在市中心的一家茶餐厅，服务员一见有消费者就主动送上茶水，几乎所有的消费者都直接饮用，没有人关心茶杯的清洁程度。但记者仔细观察发现，部分茶杯存在杯底油腻的情况，似乎洗得并不十分干净。无独有偶，在一家排着长队的拉面馆中，消费者拿到的是磨砂质地的餐具，摸上去有明显的油腻感。但在记者观察的半个小时中，没有一名消费者向服务员提出更换要求。一名就餐的年轻女士对记者说：“我也觉得碗有点不干净，可又拿不出什么证据，想想大概是磨砂的碗都是这个感觉。”该面馆的一名服务人员则表示，很少有消费者对餐具提出异议：“我们都消毒过的，眼睛又看不到细菌，要换是没道理的。”
眼睛看不见细菌并不代表安全。据市食药监管部门透露，在近期的执法检查中，发现不少餐饮企业提供的餐具表面存在细菌超标的问题，有时超标量甚至达到100倍。还有一些企业则把刚刚从消毒水中拿出来的餐具直接送上餐桌，而按照规定，清洗消毒后的餐具应该是干燥的。有关专家因此提醒，对于那些明显油腻或者滴水的餐具，消费者应该提高警惕，要求服务者更换。同时，对于那些已经摆在餐桌上的餐具，消费者也要多留个心眼，因为这其中同样存在安全隐患。
按照业内人士的指点，记者在昨天下午2点左右又暗访了几家餐厅。在本市东部的一家中型餐厅，这一时段已没什么用餐者，但二十几张餐桌上均摆放了整套碗碟。服务员说，这是为晚上5点后的生意做准备。可此时，正有两只苍蝇在餐厅里飞来飞去，还时不时地停留在碗碟上。“你们怎么不打苍蝇？”面对记者的询问，营业员不以为然地指指墙角挂着的灭蝇灯：“（苍蝇）飞过去自然会被打死的。”看来，在餐具从摆放出来到顾客用餐的3个小时间，极有可能与苍蝇多次“亲密接触”。
据了解，我国在2004年曾出台《餐饮单位卫生监督量化分级管理》制度，对餐饮企业的餐具摆台时间做出明确要求：“保持清洁，餐具摆台在就餐前1小时之内”。但由于这一制度不具备强制性，不少餐饮企业并不遵守。为此，有专家建议，餐厅有必要为提前摆放的餐具置备防虫罩，用餐者也应关注这一问题，督促餐厅进行改进。
