不久前，首届中国牛业发展大会、第三届中国羊业发展大会在甘肃省兰州市举行。笔者从会上了解到，随着畜牧业产业结构的不断调整，我国牛羊产业在畜牧业中的比重不断增加。2005年，我国牛存栏达到14157.5万头，牛肉产量达711.5万吨，占肉类总产量的9.2%；羊存栏达到37265.9万只，羊肉产量达到435.5万吨，占肉类总产量的5.62%。
但是牛羊养殖快速增长的势头掩盖不住一个尴尬的事实，我国牛羊生产总体水平低
，优质牛羊肉少，在国际市场上缺乏竞争力。中国畜牧业协会牛业分会会长陈幼春介绍说，由于我国肉牛肉羊生产起步较晚，科学技术水平较低，以致我国肉牛肉羊生产的一系列重要指标均落后于发达国家。如，存栏牛年头均产肉量，发达国家普遍达到80～90千克，而我国仅为46.98千克；肉牛胴体重，发达国家多在295千克/头以上，世界平均水平为205千克/头，而我国仅为147千克/头。产量低、肉质差，造成我国牛羊肉产品在国际市场缺乏竞争力，价格在低水平徘徊。据统计，2005年我国出口牛肉价为3321美元/吨，牛肉出口量不足国际牛肉贸易的1%。而我国进口牛肉价为11936美元/吨，进口量达到8066吨。我国大城市的五星级饭店要求的高档牛肉主要依靠进口。
造成我国牛羊业生产水平低的主要原因就是牛羊产业链不完善，利润分配不平衡，处于上游的养殖户获利极少，挫伤了养殖热情。河北农业大学动科院孙少华教授对此感触颇深，他今春走访和调查了保定、廊坊、沧州等地几家大的肉牛育肥场、屠宰场，发现符合出口和屠宰质量要求的肉牛牛源极度短缺，出现了大量宰杀母牛和小牛犊的现象。他分析，目前饲料等生产要素价格上涨20%多，而牛肉价格涨幅不足7%，养肉牛经济效益下降。特别是舍饲母牛带犊养殖体系，由于母牛常年饲养，只为生产牛犊出售，则无钱可赚。如300千克体重的小牛售价在2400～2500元，而母牛和犊牛一年的饲料费用约2500元左右，饲养母牛已无利可图，养牛户纷纷杀牛退出了养殖行列。可繁母牛的短缺，使我国肉牛养殖基础受到了严重的影响。
农业部畜牧业司副司长张喜武指出，要保证我国牛羊业健康稳定持续发展，必须先从建立牛羊的良种繁育体系开始，既加强国外良种的引入，又注重地方良种的保护和开发利用，充分发挥种质资源的优势，使优质牛羊源充足；理顺流通渠道，使产业各环节的利润得到合理分配；大力发展加工业，使大企业有相对固定的养殖基地；制定种源、育肥、屠宰、分割的标准体系，实施牛羊肉产品可追溯制度，确保产品的质量和消费安全，方可做强做大我国的牛羊产业，迎来牛羊业发展的春天。
(胡智胜)
