本地土特产打造健康月饼

http://www.sina.com.cn 2006年08月31日06:14 大洋网-广州日报

距离中秋佳节还有1个多月，江门市面上已摆出了不少月饼专卖摊。

月饼商家注重健康概念。

不少月饼以新会陈皮、虫草为用料。中秋月圆时节，市民总少不了购买几盒月饼应节或送礼。但是，专家们表示，婴幼儿消化系统不够健全，老年人吸收能力较差，就算中青年人，吃月饼过多，也容易引起肥胖。

　　近年来，尽管各商家各出奇招，不断改善月饼的包装，在自身月饼宣传上花了不少

心思，但随着市民们对月饼认识的提高，许多市民都意识到，月饼吃得过多，将会危害健康。为此，今年江门市各商家在月饼用料上，依托江门侨乡陈皮、茶叶、虫草等土特产，大做“健康月饼”主题文章，这一做法改变了市民对月饼的看法，深受市民的欢迎。

　　图/文记者黄文生

　　边吃月饼边了解传统文化

　　据丽宫酒店总经理助理唐女士介绍，从今年6月开始，“月饼强制性国家标准”开始实施，以遏制部分厂家利用包装制造“天价月饼”、过度包装现象。

　　记者昨天在江门各大宾馆、酒店等地发现，以往月饼因过度包装而出现“天价”的现象不见了。“今年月饼主题为体现中秋文化、地方特色”。唐女士介绍，今年许多酒家都推出以中秋为题材的月饼，如在包装盒上，介绍中秋起源、各地风俗、文化等等。这些月饼的价格与江门市民的购买力相适应。

　　据了解，今年江门市各大酒店主推平价月饼，这些平价月饼价格主要在每盒50元至100元之间，主要面向企业，逸豪酒店还开展“购饼有礼即刮即奖”活动，与40余家知名品牌合作，共筹集准备总价值达80万元的奖品，超过2万份的精彩奖项。

　　陈皮月饼体现侨乡特色

　　据了解，今年丽宫酒店的月饼在出品传统品种的基础上，将目光投向新会著名的特产陈皮。

　　他们将陈皮的药用保健功能与其调味功能组合，融保健和治疗于美食之中，形成独特的陈皮食养文化。

　　陈皮作为一种饼类食品的主材料在技术上还是处于空白地带，丽宫酒店组建陈皮研发队伍，他们从原料配搭方面入手，反复尝试，使其入口细滑，陈皮味香浓郁。

　　目前，丽宫酒店独家创造的陈皮月饼系列产品顺利获得了国家专利，凭着这个专利参加在香港举办的香港国际专利技术博览会，因“创造了调味口感的新领域”，而一举获得金奖。2006年，丽宫陈皮月饼被评为“全国月饼十佳优质放心品牌”。

　　虫草、川贝月饼食出健康

　　据江门逸豪酒店总厨顾问何荣霖介绍，去年该酒店首年生产、销售中秋月饼，取得理想的销售成绩，在同行中排名第一。

　　今年逸豪酒店斥巨资扩大兴建逸豪酒店月饼生产基地。月饼生产基地拥有先进的进口自动化生产设备以及严格的质量管理。引进国内独一无二的“热油循环莲蓉生产系统”、“多功能月饼自动化生产机”等设备，从馅料生产、月饼成形、烘烤到包装实现全自动化生产，做到统一管理、统一原料、统一馅料、统一制作、统一检验。

　　另外，该酒店今年除了推出纯莲蓉双黄月、五仁月、豆沙蛋黄月等传统月饼外，还特别推出了以江门土特产为主要用料的虫草月饼及川贝月饼。

　　据何荣霖介绍，今年逸豪酒店首次改变了传统月饼用料，以采用贝川、虫草等药用用料，如川贝有化痰、止咳等作用，特别能帮助消化；而新会虫草是江门市著名品牌商标，具有滋肺补肾，双向调节内分泌，增强免疫力等功效。采用本地特产做月饼，以吸引更多市民。

　　以江门土特产为用料的月饼

　　丽宫水晶陈皮月

　　采用独特的制作工艺，外观晶莹剔透，入口爽滑清香。低糖无油，是健康时尚一族首选的月饼。

　　丽宫陈皮绿茶月

　　精选正宗新会陈皮和名贵的绿茶精制而成，产品融合了新会陈皮的润肺健脾、化痰止咳的特有功效，兼具中国绿茶特有的品质清香四溢，健康天然。

　　逸豪川贝月饼

　　刚推出市场，具化痰止咳、祛油腻等作用。

　　逸豪虫草月饼

　　以新会正宗虫草制作而成，具有滋肺补肾、双向调节内分泌、增强免疫力等功效。