孙化民
以独特的色香味在国内享有很高知名度的兰州牛肉拉面，在当地还有一个俗名——“牛大碗”，因盛面都是用统一尺寸的粗瓷大碗而得名。然而，据报道，这几天，兰州市牛肉面协会等方面准备给全市的“牛大碗”统一换碗，要将不足2元一个的消毒粗瓷碗，改成价值16元的密胺材料（塑料）做成的“文化碗”。
消息传出，兰州沸沸扬扬。那么，此“碗”到底该不该换？
换碗与否，涉及的人群态度是决定因素。目前市场上流通的瓷碗单价是1．6元到2元一只，而新碗的单价为16元。虽然新碗的档次提高了，破损率也降低了，但因此而产生的换碗成本，引起了商家和消费者关注。50万只新碗意味着将有800万元的换碗费用。在激烈的市场竞争中，利润很薄的经营业户，当然不愿意分担换碗成本。就是说，更换新碗势必会造成资源浪费，很有可能加重消费者的负担。对于经营者和消费者都不占便宜的事情，为什么一定要去做呢？
任何行业协会的存在，都是以行业健康发展为目的，只能在法律的框架下，在市场法则范围内提一些要求与建议，而不能超出范围违背成员意愿霸道行事。牛肉面协会作为非政府组织的民间团体，把一个行业所用之“碗”，统一指定为一家企业的新产品，这种越俎代庖，超出了协会管理范围，是不妥当的。
全城统一标志，是“新碗”的一大特点。这种新标志，却侵犯了一些老业户的商标利益。一些牛肉面经营企业的碗上印有自己的标志，已经形成了品牌效应。如果碗都统一了，他们就失去了自己的品牌。此外，“法无禁止即可为”是法律保障公民自由的基石，对每一个牛肉面经营业户来说，只要不违法，用什么样的碗，是法律授予他们的“自治权”，别人无权干涉。
