文化　传承百年经典（上）

　　□本报记者孔维梅特邀记者李庆洪编者按：近来，老字号成了全社会关注的热点。商务部决定从今年起全面实施振兴老字号工程，力争用3年时间，在全国范围内认定1000家具有自主知识产权的中华老字号。为挖掘我市老字号的传统文化内涵，分析老字号的品牌、经营、发展之路，从本期开始，推出老字号新观察系列报道，敬请关注。

　　今年4月，商务部下发了《关于实施“振兴老字号工程”的通知》，宣布从今年开始

　　这是商务部首次在全国范围内推广振兴中华老字号工程，目的是将老字号发展纳入城市建设发展规划和商业网点规划中，以便重点支持老字号企业开展知识产权和网点保护、融资信贷、创新产品和服务、恢复和发掘历史性产品或工艺等。

　　我市首批申报“中华老字号”有11家企业，分别为：山东黄河龙集团有限公司、山东周村烧饼有限公司、淄博博山聚乐村食品有限责任公司、仁德茶庄、山东玉兔食品有限责任公司、淄博石蛤蟆餐饮有限公司、淄博万春堂骨科医院有限公司、山东淄博清梅居食品有限责任公司、山东华王酿造有限公司、淄博市博山景德东食品有限公司、山东省淄博双岐面粉厂。

　　老字号传承历史文化在我市申报的11家企业中，年龄最“老”的是始创于清代“同治中岁”的万春堂，其次是创立于1880年的周村烧饼，再是创立于1919年的聚乐村，年龄最“小”的企业是创立于1956年的华王。这11家企业中，很多都拥有人们耳熟能详的品牌。像“强恕堂”、“聚乐村”、“仁德”、“清梅居”、“石蛤蟆”、“玉兔”、“景德东”、“双岐”等，这些老字号都有共同的特点，那就是历史悠久、特色鲜明、诚信至上、货真价实、童叟无欺等等。这其中体现的是老字号的价值，传承的是老字号的文化，蕴含着很深的文化内涵。

　　黄河龙集团的前身是原桓城厚生乡（今索镇）的“强恕堂”酒坊。1922年桓台索镇的最后一位举人王国锡在翻阅《镜花缘》时，被李汝珍笔下形象描写的70余种名酒撩拨得心神灵动，决定办一个酿酒作坊，取名“强恕堂”。为使其亲酿美酒流芳百世，在酒坊石柱上刻“先做人，后酿酒”和“酒满心诚”字样。其实“强恕堂”是王国锡的书斋名，他用书斋号命名酒坊，自有深刻的寓意。“强恕堂”三个字，字面意义是“强已恕人戒欺戒躁，仁义诚信”，这是做人不易的道理。用在酒作坊上，当然是取其“自强宽厚”之意，这和酒的醇厚、悠远有着异曲同工之妙，从而形成自已独特的酒文化。1945年“强恕堂”酒坊，易名为恒源酒店，实现了由私营到国有企业的过渡。1948年易名为山东索镇酒厂，改制后，2005年易名为山东黄河龙集团有限公司。由此可以看出，“强恕堂”就是现代黄河龙集团的鼻祖，亦是黄河龙酒文化的源头。黄河龙集团秉承“强恕堂”深厚的文化底蕴，在继承的基础上创新发扬，形成了更具时尚色彩、更具深厚内涵的现代黄河龙酒文化。

　　而聚乐村食品公司的“聚乐村”，则取“聚太和气、乐适意游”之意为名，雅而不俗。1919年由栾玉琢、王广镛、石毓麟发起，由进士出身的张焕宸为其亲笔提名，刻制了“聚乐村”三个金色大字匾额，开设了饭庄。匾额几经沧桑，被完好地保留下来，是我市迄今为止年代最古老的匾额。“文革”时被当成“四旧”摘下做了菜板。说到匾额，现任公司董事长、总经理的王鹏异常激动，他手抚着匾额背面的刀痕感慨万千。他说，当年公司有位老人不忍心看它遭此厄运，把它当作为床板才得以保护下来。1999年他走马上任，公司濒临倒闭，他第一件事就是先找到匾额。他说，别小看了这块匾额，企业要想重振当年雄风，必须依托它。它凝聚了几代“聚乐村”人的心血，承接着厚重的传统文化。巨大的责任心和使命感驱使着他，带领公司员工着力于扩大和延续聚乐村的品牌内涵。在原聚乐村代表菜的基础上发展改进的26个菜肴产品先后分别被评为“中华名小吃”、“山东名小吃”、“淄博名小吃”，2003年与内蒙古伊利乳业合资成立内蒙古伊利集团淄博分公司，产品覆盖鲁豫两省。至此，聚乐村作为有深厚文化背景的老字号，重又焕发出青春活力。

　　拥有60年历史文化的仁德茶庄，也有一块与“聚乐村”有着相同命运的匾额。

　　1946年仁德茶庄的创始人牛俊海，以仁德为怀，道德为本，合理取利，公平交易，取仁德二字作为茶庄名。清末翰林冯恕闻讯后，欣然命笔书写“仁德茶庄”匾额，并书楹联以示贺“仁行欧亚展俊业，德贯宇宙四海春”。嵌仁德俊海于联内，堪称妙笔生花，1956年公私合营时匾额被收走。为此牛俊海多年来一直成为心病，心里始终想着他的这块匾额。1982年，对周村历史颇有研究的郭振华告诉牛老先生，在百货批发站的伙房里，见到他日思夜想的匾额，做了面板。牛老先生不敢相信失去音信几十年的匾额，经过几番周折会重新回到他的手里。他抚摸着匾额激动地说：“匾啊！匾啊！你还是个小伙子，还是那个白面书生，而我却已是白发老人了！”感慨之余，老先生更多的是对失而复得的匾额的珍爱，有了匾额，他要重开茶庄。当年国庆节，正值仲秋节，牛老先生与7个儿子道出了他的梦想。兄弟7人也正考虑借改革开放之风做点事情，一合计，何不圆了父亲朝思暮想的梦，于是牛老先生拍板恢复祖业。在难得的双圆之日，圆了牛老先生几十年的梦，这不能不说是天助牛老先生的事业蓬勃发展。重新开业的仁德茶庄，先后在张店、淄川、桓台等地开设了10家颇有名份的分号和13家加盟店。1997年在广西横县开设茶厂，实现了茉莉花茶的自行加工。2001注册“仁德茶叶”商标，形成自已独特的茶文化。仁德茶庄是至今仍由原创办人家族经营、保持老字号的招牌和风格、并发扬光大的为数不多的老字号。