烧辣椒吃多了可能致癌

　　■记者 唐晗 实习生 梁菁

　　本报8月31日讯天气炎热，胃口不好，很多长沙市民晚上都喜欢买几个烧辣椒回家开开胃。这种辣椒一般都烧得全身焦糊，香味四溢，凉拌后成为许多人的下饭菜。湘雅二医院有关专家表示，长期吃这种辣椒，极有可能会引发癌症。

　　今天下午，记者走访了长沙市内多个菜市场，发现大部分菜市场内都有这种烧辣椒出售。在南门口附近的一菜市场里，烧辣椒的摊点一字排开，辣椒被烤得黑糊糊的，有些甚至快烧成了焦炭。一摊主告诉记者，这段时间，他的摊子一天能卖出100多斤烧辣椒，饭店、个人都来买。

　　为此，记者采访了湘雅二医院消化科值班的唐教授。唐教授指出，烧辣椒属于烧焦食物的一种，容易产生一种叫“苯并芘”的物质。“苯并芘”是一种强致癌物，容易导致食道癌、胃癌等，也可能影响青少年的视力。(长沙市郑先生提供线索，奖励50元)

　　□小贴士

　　致癌物“苯并芘”

　　“苯并芘”主要存在于煤焦油、各类碳、煤、石油等燃烧时产生的烟气、汽车尾气中。香烟在吸烟时产生的烟雾中含有多种致癌物，其中最具有代表性的就是“苯并芘”。在我国，约80%%以上的肺癌是由于长期吸烟引起的。厨房油烟食用油在200℃左右的高温下产生油烟，油烟携带着大量“苯并芘”。在烤糊的食品中，“苯并芘”的含量比普通食物增加10~20倍。本报综合