西班牙华裔业者吁构造"中餐形象大使" 钟情春卷

　　中新网9月5日电 据意大利《欧华联合时报》报道，巴塞罗那中餐业元老庄大为先生提出振兴中餐新思路：振兴中餐唯靠自己，构造形象大使刻不容缓。他认为春卷应该成为中餐的形象大使。

　　庄大为是巴塞罗那中餐历史的见证人，三十多年历程中，作为中餐业风云变幻的目击者，他亲眼目睹了中餐的兴旺――衰退，再兴旺――再衰退…… 他本人也随着风浪在沉浮

　　庄大为表示，关于中餐的现状和未来的发展趋向，做中餐的老人无时无刻都在思索。如今提出“中餐形象大使”的想法，是受到其它名称的启发，考虑多时的结果。

　　说起中餐历史，至少三、四千年，目前在全世界凡是有中国人的地方就有中餐馆。在海外中餐的历史也至少有百年以上，许多欧洲、美洲人也很喜欢品尝中餐，但是今天中餐中的菜名，却没有几个能让欧、美人一张嘴就能朗朗上口的名词，与日餐中的寿司(SUSHI)，意大利的比萨饼(PIZZA)，美国的“麦当劳”、“肯德基”的名气实在是相差甚远。

　　美国建国才几百年的历史，但是“麦当劳”、“肯德基”的名气已经响誉全球。日餐中的寿司，其名气也是在近几十年里疯狂飙升。欧、美人中尽管许多人还没有进过日餐馆，但一说SUSHI，却几乎无人不知晓。PIZZA饼的影响力更是犹如横扫千军的速度在全世界扩张。而中餐却拿不出一个能够与之拼名气、拼影响的名牌产品。

　　庄大为认为这个责任只能归属于中国人自己，多少年来，经营中餐的国人大多热衷于营造自己的小圈子，范围窄。生意好的饭店是绝对拒绝外人去取经求教的。生意差的则更无力顾及宏扬、宣传之类的宏图大计了。

　　庄大为提出要树立中餐的形象大使，同时他推荐春卷作为形象大使的首个登场“人物”。

　　有人说，春卷不能代表中餐，也有人说，春卷的档次太低，当大使有损于中餐的形象……对此，庄大为的观点是：

　　一，春卷的“肚子”里能变幻无数个内容，因此，也给春卷提供了发展、变化的广阔前景。

　　二，春卷是油炸食品，欧洲人大多很喜欢吃油炸物，因此很容易被接受、被认可。

　　三，春卷的制作方法比较容易，所使用中餐材料以及器具相对简单，因此也容易传授给西班牙人学习制作。

　　四，做成后的春卷容易携带，只要放进纸袋，装进外卖盒，也可以边走边吃。在食用时用两个手指一夹即可食用，无须动筷子，也无须动刀动叉。

　　上述这些都是春卷在制作时，在食用时比其它中餐有利被洋人接受的有利条件，鉴于春卷内容的多种多样，光在中国就有广式，沪式，京式等，味道也在咸味变化的基础上转换成甜味。比如，豆沙春卷，就是广式春卷的一种。

　　西班牙人喜欢吃甜食，豆沙春卷一旦制造出炉，肯定让人爱不释手。如果经过努力，并且向西班牙人传授春卷的制作方法，庄大为认为今后许多西班牙人在路边食品小亭子，除了出售他们的炸土豆片，西班牙油条(CHURRO)，必定也会出售中国的春卷。

　　至于有人指出，春卷的档次太低，不登大雅之堂一说，庄大为指出这是华人自己给自己投下的绊脚石。

　　试问一下，高级宾馆的饭店里没有春卷吗？非也！巴塞罗那高级百货公司“英国公司”里照样有中国春卷出售。而且还是中国侨民在为该公司提供的货源。日本的寿司也不是一定在高级馆子才能吃到，比萨饼更不是进了皇宫再能尝到。

　　庄大为表示自己提出这个构想，希望能抛砖引玉，引起中餐业者的讨论和思索。推出一个形象大使，提高中餐的声誉，融入西班牙的食品行业，促进西班牙人也来参与制作，中餐的命运和西班牙人的生计紧密联系在一起，中餐的地位就会提高，就能提高。

　　老侨民，贵宾楼饭店的董事长韩先生认为庄先生这个构想非常有创意，韩先生说，春卷在中国是家喻户晓的食品，又是深受民众喜爱的食品，有资格成为形象大使，富人、穷人都吃得起，都喜欢吃，这就奠定了春卷的群众基础。如果拿出什么鱼翅、海参来当形象大使，一是缺乏广泛性，二是制作烦琐不宜推广。(作者：王方)