火锅店厨房不得小于8平米

　　“下岗职工、高校毕业生从事餐饮业个体经营3年内，免收卫生监测费、卫生质量检验费、预防性体检费和卫生许可证工本费等4项行政事业性收费。”昨日，记者从市卫生局获悉，为促进我市餐饮行业发展，市卫生局出台了相应的政策措施。

　　火锅店烧烤店

　　暂不监测环境

　　新出台的政策措施充分考虑了减轻企业负担。根据措施，对全市50强餐饮企业实行卫生抽检限制制度，每年抽检不超过2次；另外，适当降低对餐饮单位环境监测频率，由以前的1次/月调整为1-2次/年。另外，由于我市的火锅店和烧烤店比较多，从文件下发之日起，暂时不对火锅店和烧烤店开展环境卫生监测，等有了相应的标准出台后，再对火锅店和烧烤店开展环境监测。

　　食品卫生许可

　　须20日内发放

　　此外，市卫生局还将免费开展餐饮单位负责人、卫生管理干部预防食物中毒培训；调整体检培训时间，各级卫生监督和疾控机构每个工作日都必须开展体检培训；缩短餐饮业卫生行政许可审批时限，5日内进行现场卫生审查，对符合卫生标准和条件的申请单位，在申请受理后20日内发放食品卫生许可证。此外，对信誉度高、自身卫生管理组织完善，5年内未发生过突发性公共卫生事件的全国连锁经营餐饮单位，申请开办其他餐饮连锁店时，根据申请单位作出的食品卫生责任承诺，可办理临时卫生许可证，用于办理相关手续。

　　火锅店内厨房

　　不小于8平方米

　　对餐饮企业普遍关注的餐厨比问题，此次，市卫生局还结合我市火锅店、烧烤店厨房加工的实际，作出了相应的调整：火锅店、烧烤店及中央厨房配送半成品的中餐店，单店面积小于150个平方米的，餐厨比是3：1，厨房最小面积不小于8平方米，单店面积150-500平方米的，餐厨比4：1，厨房最小面积不小于30平方米，单店面积大于500平方米的，餐厨比5：1，厨房最小面积不小于100平方米。

　　重青报记者 邓希 实习生 刘璐

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　　突查学生食堂杜绝安全隐患

　　重青报讯（记者 张鹏 实习生 朱航宇） 昨日是我市部分中小学开学的第一天，沙坪坝区卫生部门对辖区中小学的食品卫生安全进行了一次拉网式检查，杜绝食品安全隐患。

　　据了解，沙坪坝区卫生部门本次检查重点是辖区内各中小学的食品卫生、饮用水以及食堂所有工作人员的身体健康状况和卫生环境。昨天上午，检查人员先后对辖区内的南开中学、树人小学等学校进行检查，检查发现，各校食堂的烹调间操作台、消毒柜、蔬菜加工区等地的厨具和蔬菜都干净整洁，特别是一些成品和半成品也有序摆放并相隔一定距离。检查中，检查人员除了对各个环节进行仔细检查外，还对学校的卫生改善进行了手把手指导。

　　据悉，从即日起，沙坪坝区卫生部门还将对辖区中小学食堂进行为期一个月的定期或不定期检查。