规模大小要适度

　　随着农业产业结构的进一步调整和生产方式的转变，国内外市场需求的不断增加，肉兔业将会迎来新的发展机遇。肉兔生产应顺应国内外市场的发展趋势，充分发挥龙头企业的带动作用，大力发展规模化产业化养兔企业。现就肉兔产业化生产的一系列焦点问题浅论如下：

　　一、规模大小要适度

　　1、肉兔产品要突出“保健”和“绿色”。兔肉的保健性能是兔肉本身所固有的，但如何生产出健康和绿色的兔肉产品则是我们生产者的责任。要知道，肉兔业发展依托的是兔肉优良的品质和适宜的市场价格，因此，肉兔生产企业在定位自己的生产规模的时候，不能一味追求更大，在注意发挥规模效益的同时，应该注重做强，重要的是以科学化和规范化的饲养、先进的加工工艺来突出产品的“保健”和“绿色”特点，保证肉兔食品的市场信誉。应尽量限制和摒弃粗放的、没有良好生物安全体系保障的产品进入市场。每一个生产厂家都应该明白，兔肉的质量和信誉是我们共同的资产，我们要共同去构筑、维护和提高，以诚信和对市场负责任的基本理念去管理和发展自己的企业。

　　当然，适度的规模是合理利用资金，合理利用资源，实现规模效益的重要决策，同时，有利于科学化和规范化管理程序的建立和实施，规模的扩大既要有利于规模效益的发挥又要保证产品信誉的提高，不能以牺牲产品质量和信誉为代价。

　　目前，我国兔肉年产量不足50万吨，出口不到2万吨。我国畜禽肉的总产量每年在7000万吨以上，而兔肉所占比例尚不到1%。如果按每人每年平均吃1只肉兔计算，我国市场每年就需要出栏13亿只兔子，是现有生产能力的4倍。同时，随着兔肉出口量的不断增加，生物制药对药用兔的需求不断增加，也将带动肉兔养殖的发展。

　　二、宰杀能力

　　严格地说，宰杀加工能力不仅仅指单位时间的宰杀数量，还应包括产品加工品种、质量和档次，即提高产品附加值的能力。在确定了企业的总体规划后，不难确定宰杀厂的宰杀数量，因此，讲宰杀厂的规模，应重点考虑所生产产品的品种、档次和面对的市场区域以及质量需求，即它的产品质量定位。

　　山东中澳集团去年组建了中澳集团下属子公司—伟诺公司，经过一年多时间的整合和完善，已初步形成包括种兔繁育、商品兔饲养、饲料生产及肉兔宰杀加工一系列的先进生产工艺，并通过了ISO9001和HACCP国际质量一整套的认证，2002年通过了欧盟卫生出口注册，并首家通过了欧盟IFS认证，是中国兔肉能够出口欧盟市场为数不多的几家企业之一。

　　三、饲养规模

　　每一个饲养场是一个大饲养单元，为兔群提供饲养大环境，而每一栋兔舍是一个小饲养单元，为兔群提供小环境，因此，饲养场和饲养舍的设计应适应不同饲养规模和不同设备配置方式的需求，过大增加环境控制难度，过小不利于资金、设备及人力资源的有效利用。兔舍应安装通风、降温和取暖等环境控制设施，保证兔舍内适宜而均衡的小环境；同时要便于劳动力的合理配置，便于管理与操作；更主要的是从卫生防疫角度考虑，适度的群体规模有利于舍内环境的控制和优化，有利于避免大范围疫情的发生。

　　根据资料和国内外兔场建设经验，笔者认为，兔舍使用面积以450平方米为宜，宽度不超过9米，长度不超过50米。每个饲养场的兔舍数量不超过12～24栋。

　　山东中澳集团李凯陈新宇