回到丽江

　　回到起点，回到丽江

　　路途颠簸中，完成初步的云南印象。石板街、石桥、流水，幽静的小旅店、小小的院子、小小的房间、小小的橘子树……坐在走廊上和店友们喝酒聊天，静静地在房间里躺着听歌，夜深人静的时候坐在院子里仰望天空中满布的繁星……

　　这里的太阳很晚才会起床。清晨，不用起得很早。九十点钟吃完早餐，太阳暖烘烘地照在身上，背上背包，握起心上人的手，蹬上自行车，悠哉在大街小巷。丽江的城很小，离每个地方都很近，也不用担心迷路。不管走多远，总会回到起始的位置。

　　这个小小的城市，叫做丽江。离开时，没想到它会成为脑海里挥之不去的美丽梦境，更没想到，在北京，居然可以见到它。

　　北三环西路，有一栋红黑相间的两层小楼。同样是红黑色搭配“回到丽江”的圆形招牌并不大，悬挂在二层，远远看去，却依然显眼。

　　据说，店主人是一个“丽江”迷，做京城首家丽江主题餐厅已酝酿好几年了，在丽江人民政府的帮助下，这一夙愿终于得以实现。走进去，处处能体会到用心之意。门厅的墙壁和顶棚全部是用英文报纸装饰的，让人感觉似乎自己真的置身在丽江那个民族味道浓郁又充斥着很多西方酒吧的街道。一层全部是散座，二层是用各种丽江特点的地名命名的包房。摆放在桌面的烟缸、牙签盒全部都是东巴的陶器，墙壁上还有店主人自己在在丽江拍摄的很多特色照片……在那么一瞬间，似乎有时空转换的错觉。

　　看着餐厅里的小摆设，想着挑几样买回家去，喝着自家酿得香甜米酒，等着菜上桌。

　　鸡豆粉，像凉粉一样的小菜，酸酸辣辣，清爽可口；黑三剁就是青椒碎、肉碎和咸菜碎，很下饭；牛干巴，口感很像牛肉干或者四川的灯影牛肉，香辣过瘾，不过，牙不好的人就别试了；洱海积雪乳扇，有很浓的奶酪味道，越吃越有味道；菠萝饭，水果的香甜与糯米融在一起，香得很特别。虽然很多地方都有，但这里却是我吃过最好吃的。整体看上去，小碟子小盘，很像丽江街头的小店风格，口味也蛮地道。

　　最后，说说两道压轴菜吧！

　　传统菜汽锅鸡名传中外、脍炙人口，据说烹饪时要在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。因为汤汁均为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。个人感觉这里做得很不错，服务生介绍说里面还添加了云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。

　　过桥米线，是云南菜的代表，流传了将近一百年，秀才的故事也耳熟能详了，不过，这里还是要说一说。过桥米线由三部分组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜。一个油汤大碗端上来，先将盘里的肉片放入汤碗里，用筷子将肉片在汤碗中搅动片刻，看肉片熟时，依次把剩余配料盘中的配料倒入汤碗中，之后放入米线，种种调料看得人眼花缭乱。不过，千万不要急于去品尝，不然会烫伤嘴唇、舌尖呢，耐心等待一会，再尝，香滑、新鲜、汤汁浓厚，其鲜当真无可匹敌，好吃得让一双筷子疲惫不堪。

　　提到云南菜，许多人第一反应就是过桥米线。不过，如果你遇到一个真正的云南人，他一定会义正辞严地告诉你：第一，云南菜，不是只有过桥米线这么简单；第二，过桥米线，要吃到正宗的也不容易。

　　云南菜，简称滇菜。虽然不属八大菜系之列，却也颇有独到之处，可以称得上兼收并蓄而又自成一家的地方风味。由于其地处川、湘左右包围之下，民族众多，且自古以来一直作为贬谪流放之地，因此造成了饮食文化的差异、口味上的繁杂。

　　一般来说，滇菜主要汇集了三个区域的风味名菜。滇东北地区，其中昭通地区和东川市，在清代以前交替归四川、云南管辖。所烹制的汤爆肚、酥红豆、竹荪、罗汉笋、云腿、牛干巴等均属这一地区名菜；滇西南和滇西地区，少数民族众多，因唐宋时期佛教盛行，菜肴除具有民族特色外，还受清真菜、寺院菜的影响，富有民族特色，各有千秋，形成了地方上的传统菜；滇南地区，气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，自明代以来经济文化发展较快，是云南汉族菜的发源地。如过桥米线、汽锅鸡、鸡丝草芽、菠萝鸡片等等均源于这一地区。

　　滇菜，以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚。

　　在云南，做菜的材料不拘常理，品种繁多的动物和花草、顺手拈来的任何东西都可以入菜。曾看过一段轶事，说一行人在云南的小馆子中吃饭，由于食物不够，老板就当场爬上家门口的大树上摘了一捧花下来给大家炒来吃，竟然香甜可口，让这些外乡游客大长见识。

　　上天如此善待彩云之南，给了它那么多的入菜物资，也给了它那么多的美情美景。当我们体验了川菜的热烈，杭菜的清淡后，尽可以在这里感受一种浓郁而又恬淡的云南风，体会一种难以割舍的云南情结。

　　温馨提示

　　人均消费：50元

　　客容量：200人

　　包间：8间

　　停车位：有

　　地址：北京市海淀区北三环西路43号（双安华星国际电影城东200米，满庭芳园小区口外）

　　交通：运通101、367、323（快）、422、727、361、836（快）、小73、619、827、425路红民村站直达

　　电话：010-6213189862131899