长兴藕怎么长都要多一孔

　　一个产业能延续几十年已属不易，更不要说百年、千年了，而在长兴县吕山乡，一种叫做藕的植物，却已经种植了2000多年。相传，春秋战国时期，吴国丞相伍子胥在此兴建粮仓时，就开始引导农户种植藕。掐指算来，这已是2500多年前的事了。

　　近日，记者走进田间地头，对这个古老物种探了个究竟。

　　别地迁来的藕也会多长孔

　　行走在吕山乡的乡村公路上，随处可见亭亭的荷叶，在池塘里挤挨着。前农业乡长孔垂意，边走边与记者聊起自家的“宝贝”。

　　为啥叫藕？因为吕山的藕，表皮呈玉色，肉白胜似，脆嫩多汁且清香味甜，由此得名。诗人韩愈还作过一首诗称赞：“冷比霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，说的是藕不仅好吃，还能治病呢。

　　吕山藕，最出名的在胥仓桥村。民间流传着一个“胥仓藕”的故事。据说明嘉靖年间，在胥仓桥村陈家，曾种出一支54公斤的稀世大藕，上贡朝廷。皇帝吃了后，啧啧称赞，奖赏了两只共重54公斤的金元宝。可见当时藕受重视的程度。

　　吕山特有的水土，养出了独特的藕。别地的藕，一般只生9至10个孔，吕山的藕却独长11个孔。更奇的是，无论是何地的藕移入吕山乡种植，翌年就必定多生一孔，而将该乡的藕移到别地，则少生一孔。乡里90多岁的陈大爷如此解释：“那是因为古时候，我们的藕得到皇帝金手一指的缘故。”

　　陈大爷的解释毕竟是传说，而吕山的藕依然保持了自己的特性，至今没有人能说出其中奥妙。“比如南湖长出的菱是无角的，养在我们的水里，就长出了尖角，就是这么怪。”孔垂意说。

　　手脚并用，半天能挖藕500斤

　　吕山的藕，形是一绝，挖掘手法是另一绝。

　　十几岁就开始种藕的老吴，是当地种藕大户吴桂强的父亲。见到他时，这位晒得黝黑的老人，正在池塘边指导一位帮工挖藕。

　　“藕一般有三节，第一节叫‘鹦哥’（音），第二节是身，第三节是腿。有时候，也能挖到一些四节、五节的藕。这藕啊，可以用手挖，也可以用脚踩。”自有一套系统挖藕技术的老吴，开始给我们上起了技术课，“用手挖，速度慢，不过能将藕的旁枝细节一道挖出来，不浪费。用脚踩，速度快，只能挖到藕的主干。”说着，老吴提脚做起了示范：“藕是横向长在泥里的，光脚顺着藕的主干往前滑，再用脚趾撇开藕侧面的泥巴，很轻松就能把藕拔出来了。”

　　藕长在淤泥底下，眼睛看不到，如何才能知道它的藏身之处呢？老吴笑道：“这就像挖埋在土壤之下的笋一样。笋农会看竹叶的疏密等情况，确定笋的位置。我们也会根据荷叶的朝向、排列的顺序，知道底下是否有藕。一般说来，看到一行排列得很整齐、且高矮差不多的荷叶时，你就可以动手了。”

　　当然，藕也有自己的“脾气”。其中有个诀窍：如果你连续在三、四片荷叶底下都挖到了藕，那么接下来两片荷叶底下，肯定是“没啥花头”了。

　　年轻的帮工光着膀子，在齐腰深的水里行走。据说，像他这样手脚并用挖藕的，4个钟头就能挖500斤。这么多藕怎么运到岸上？别急，老吴他们自有妙招。这可不是像农民摘梨一样，在身上栓个竹筐啥的。瞧，帮工在水面上铺开一张大油布，嫩藕由中间往外一一码放，一块浮着的结实油布能承重几百斤的藕呢。挖够了，扯着油布的一角，不用费啥力气，就能把藕运上岸了。

　　藕可以像苹果一样榨成饮料卖

　　历史悠久的藕，给吕山人带来了荣耀，也带来了财富。上世纪八十年代，黄浦江著名的十六铺码头，满眼是运载藕的货船。当时还有专门开设的藕行，十分兴盛。经历岁月的洗礼，这幅水上运输图虽不复存在，长兴藕却焕发了新的生机。

　　如今，藕跟湖羊、水产、蚕桑一样，并列吕山乡四大支柱产业。全乡共种藕4500多亩，每亩藕可获得净收入3000元。聪明的藕农发现，在人们越来越重视绿色环保的今天，晒干的荷叶也成了餐饮业和食品包装业的香饽饽，每公斤可卖到2元多。

　　“盛酒的瓦缸，如果铺上一层荷叶，再用泥土封口，将有特别的酒香；高档的香烟，烟丝里掺杂一些碎荷叶，据说能过滤有害物质……”这些很多人听也没听说过的新鲜事，在吴桂强看来已经见怪不怪。

　　作为种植大户，吴桂强去年一个人就种了2000多亩藕，收入可超100多万元。他还将荷叶销到美国、上海、杭州等地，通过加工和速冻后的藕，还出口到日本、韩国、新加坡。

　　除经营原料外，吕山人还做起了藕衍生产品。2000年，当地一位藕农投资50万元，创办了一个食品厂，生产蜜汁桂花糖藕。这个藕农将厂子起名为“由由食品厂”，“由”字是“田”字出头而来，寓意农民的苦日子出头了。

　　如今，像吴桂强这样的藕农，更是打出了创新牌。他说，他要做罐装的“藕饮料”，让鲜藕像苹果一样榨出汁来卖。他还想投资个山庄，让大伙都来尝尝“藕荷宴”……

　　(记者范琛通讯员颜晓涛 杭州日报)